别看肉末平常又不起眼，它可绝对是下饭菜食材中的老大哥啊！看似普通的蔬菜只要配上它，那味道绝对是没谁了～
菜单
1. 肉末虾仁酱拌面 2. 蚂蚁上树
3. 肉末长豇豆 4. 肉末茄子
5. 肉末花卷 6. 肉末豆腐
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肉末虾仁酱拌面
图文 | 香儿厨房
原料：
面条200克、虾仁100克、猪肉馅200克、油30毫升、甜面酱一汤匙、榨菜丝10克、油辣椒一茶匙、香油豆瓣酱30克、生姜6克、盐2克、生抽酱油15毫升、葱花少许、料酒10毫升、柠檬少许
做法：
1、准备香油豆瓣酱，面条，榨菜
2、准备生姜片，葱花和柠檬
3、猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性
4、虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟
5、热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味
6、再把猪肉末倒入煸炒至断生,
7、再把虾仁加入煸炒均匀
8、加入油辣椒
9、加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
10、锅内水开后下入面条煮熟后捞起
11、把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花
12、拌匀即可享用
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蚂蚁上树
图文 | kiss战女
原料：
粉丝50克、猪肉馅50克、葱适量、姜适量、蒜适量、青红辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1/3勺、料酒1勺、高汤适量
做法：
1、粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。
2、葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。
3、锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5、将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。
6、加入高汤转至小火。
7、将泡软粉丝放入锅中。
8、待汤汁剩少许时，调入生抽、老抽。
9、起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。
小窍门：
粉丝品种繁多，而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳，这种粉丝韧性较大，久煮不易碎，也不易糊，口感比较清嫩适口，爽滑耐磨。
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肉末长豇豆
图文 | 热爱红烧肉
原料：
豇豆500g、猪肉120g、葱姜15g、生抽10ml、老抽10ml、盐2g、鸡粉2g、蒜一头
做法：
1、首先准备好食材：豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐。
2、豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用。
3、豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子，然后放进微波炉定时8分钟，打好以后戴手套取出，打开盖子放掉热气。
4、猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀
5、再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟
6、炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒
7、待肉末变色后加入葱姜末爆香
8、然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿
9、加入2克盐翻匀
10、再加入10毫升老抽翻炒均匀
11、然后加入2克鸡粉翻匀关火。
12、最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘
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肉末茄子
图文 | 1粗茶淡饭1
原料：
茄子500g、猪肉末50g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末5g、蒜末8g、红椒1个、青椒1个、甜面酱10g、鲜酱油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白胡椒粉1g、花椒油2g
做法：
1、备好食材：茄子、红椒、青椒
2、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4、将茄子煎软后捞出
5、切小段备用
6、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8、下入青红椒块翻炒一会
9、倒入茄条
10、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可
11、盛出后趁热食用，味道最好！
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肉末花卷
图文 | 心曲之旅
原料：
面粉300克、肉末适量、葱花适量、盐适量、十三香适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、白糖3克、酵母粉3克
做法：
1、准备好材料，猪肉剁成末
2、准备好3克酵母粉，3克白糖
3、用150克温水将酵母和白糖溶解
4、溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵
5、发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末
5、肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花
7、撒上葱花
8、将面片卷起来
9、卷好的面条切成块
10、两块面块叠在一起
11、如图用筷子在两块面块压下去
12、压好的面块
13、将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷
14、做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可
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肉末豆腐
图文 | 1粗茶淡饭1
原料：
豆腐1块、猪肉末30g、油适量、盐2g、葱花5g、姜末3g、蒜末5g、料酒5g、豆豉香辣酱10g、蚝油10g、鲜酱油5g、老抽1g、糖2g、玉米淀粉30g
做法：
1、备好食材：豆腐和肉末
2、玉米淀粉、葱花、姜末
3、豆腐切小方块
4、将豆腐块裹上淀粉
5、放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用
6、豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒
7、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香
8、跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻
9、倒入适量清水
10、水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制
11、待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅
12、趁热吃味道特别好！
小窍门：
1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替
2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂
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