1.【素东坡肉】 2.【素鱼香肉丝】 3.【赛螃蟹】
4.【素糖醋排骨】 5.【素鳝丝】 6.【赛鲍鱼】
素东坡肉
图文 | 心曲之旅
原料：
萝卜400克、老豆腐300克、姜5-6片、葱白5-6根、肉末20克、稻草适量、食用油10ML、红烧酱油15ML、料酒30ML、白糖10克、盐少量、味极酱油10ML、鸡精少量、干淀粉少量、猪油15克
做法：
1、准备好材料，豆腐和萝卜都切成4CM*4CM块
2、肉末用盐，红烧酱油搅拌，加入干淀粉继续搅拌起劲，腌制10分钟
3、不粘锅烧热，下油，下萝卜豆腐块煎至两面微黄
4、烧开水将稻草煮软
5、如图，煎好的豆腐上抹上一层肉末
6、如图，放上萝卜，萝卜上也抹一层肉末
7、如图，再放一块豆腐，豆腐上也抹上层肉末
8、如图，最上面放一块萝卜
9、然后用稻草捆绑好
10、砂锅中辅上姜片和葱白
11、将绑好的素东坡肉放在姜片上
12、料酒 ，红烧酱油，味极鲜酱油，白糖，鸡精，盐，水调成汁
13、将汁水倒入砂锅中，小火慢炖30分钟，淋上猪油即可
小窍门：
1、萝卜和豆腐块煎好，一是上色，二是煎好的豆腐容易操作2、豆腐选择老豆腐（北豆腐）3、肉末一定搅拌起劲，方便粘附在萝卜和豆腐上
● ● ●
素鱼香肉丝
图文 | 素心居静
原料：
杏鲍菇1根、干黑木耳10g、青椒1根、红辣椒1根、生姜3片、葱2根、郫县豆瓣酱3茶匙、辣椒酱18g、蘑菇精适量、陈醋15g、番茄酱3茶匙、干淀粉200g、水淀粉适量、白糖白糖
做法：
1、备好材料
2、葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。
3、锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。
4、然后装入碗里浸泡备用。
5、捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。
6、锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。
7、 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。
8、 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。
9、 起锅装盘，制作完成。白板商学院发布。
小窍门：
鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差。
● ● ●
赛螃蟹
图文 | 狼之舞
原料：
鲳鱼200克、咸鸭蛋两枚、植物油适量、生姜适量、料酒适量
做法：
1、鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。
2、鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
3、把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
4、咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
5、起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。
6、等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
7、倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
小窍门：
1、鸭蛋黄尽量的研碎，方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度，烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间，不要把鱼蒸的过老，较平时蒸鱼时间短一些即可。
● ● ●
素糖醋排骨
图文 | 灵泠
原料：
山药100g、番茄酱三大勺、白砂糖三大勺+一小勺、酱油适量、油豆皮50g、红醋一大勺、红曲米粉一小勺
做法：
1、把山药切小段，油豆皮泡发后切长短，宽度比山药段短一些，然后用油豆皮把山药裹起来，裹紧一些，用牙签固定，（这一步之前的步骤图全部神秘失踪，我也很无奈，只能直接语述了，）热锅下油，把素排骨炸至金黄定型，捞起，
2、把油基本倒出，素排骨倒入锅内，放番茄酱、白砂糖和一点点红醋调味，
3、加小半碗水，
4、撒入适量红曲米粉，让颜色更好看，
5、大火烧开，
6、倒入适量酱油调味，
7、大火收汁即可，
● ● ●
素鳝丝
图文 | 千年小猴妖
原料：
香菇适量、淀粉适量、醋蚝油、糖盐
做法：
1、香菇适量...
2、沿着边剪成长条状...
3、充分的裹上干淀粉...
4、在油锅里微炸定型...
5、把调料混合调成汁...
6、把调料汁还有香菇丝放入油锅里煸炒..完成!
● ● ●
赛鲍鱼
图文 | 紫然_BsGVMV
原料：
生蚝肉6个、鲜香菇6朵、蒜头适量、盐适量、辣椒适量、鸡精适量
做法：
1、材料准备好：鲜香菇、生蚝肉、蒜头
2、蒜头用压蒜钳压成蒜蓉，辣椒切小粒
3、锅里放入能没过蒜茸的油量，小火烧8层热，还没冒烟那种，然后关火
4、倒入蒜茸和辣椒末，利用余热把蒜茸炒香，放盐和鸡精调味，如果喜欢酱油也可以放
5、看.炒好的蒜茸是不是已经很诱人了呢
6、香菇把梗切掉不要，香菇挑选应该选图片中的，有凹进去的
7、香菇切好后摆好姿势
8、生蚝在生粉里滚一下粘薄薄一层粉，这样能最大限度的减少生蚝出水太多，也能锁住鲜味
9、把蒜茸均匀涂抹在生蚝肉上
联系客服
