豉香回锅肉、回锅带鱼、家常焖鱼、辣烧鳊鱼的家常做法，美味营养

豉香回锅肉

备料：五花肉300克、香干150克、青椒50克、红椒50克、青蒜30克、大蒜10克、大葱2段、生姜3片、白糖1勺、豆豉半勺、盐半勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、菜籽油适量。

做法：把青红椒去头去籽洗净切成菱形片，香干洗净切成条、把豆瓣酱和豆豉剁碎、青蒜洗净切成段、大葱洗净切成段、大蒜去皮洗净切成片、姜切成片。

锅中烧水，放入五花肉大火煮开，转中小火煮30分钟，捞出冲洗干净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中火煸炒出油脂，炒至表面焦黄。

倒入豆豉和豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油，倒入料酒、白糖、盐、生抽和香干翻炒片刻。倒入青红椒和蒜苗翻炒均匀，炒至断生，关火出锅装盘即可食用。

回锅带鱼

备料：带鱼2条、葱3段、姜2片、蒜3瓣、油适量、盐1勺、辣椒5个、花椒2勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡蛋1个。

做法：把带鱼清洗干净切成段放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟备用。鸡蛋打散，把带鱼放在鸡蛋中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入带鱼中火煎至两面金黄，盛出备用、葱洗净切成花、姜切成碎、蒜去皮洗净切成碎、辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入炸好的带鱼和白糖翻炒均匀，子啊加入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

家常焖鱼

备料：鱼1条、葱15克、姜8克、蒜8瓣、红椒5个、盐1勺、料酒1勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱2勺。

做法；把鱼清理干净洗净备用。葱洗净切成圈、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、红椒洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中烧油，倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。

加入清水、料酒大火煮开，放入鱼中火焖煮15分钟。开盖加入盐收浓汤汁。翻个如红椒丝、翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

辣烧鳊鱼

备料：扁鱼1条、油适量、盐2勺、酱油1勺、糖2勺、醋1勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒5个、豆瓣酱1勺。

做法：把鳊鱼清理干净洗净打上花刀，葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入鳊鱼小火煎至两面金黄。

加入料酒、酱油、豆瓣酱和清水大火煮开，转中小火焖煮8分钟，开盖加入糖、葱花、醋收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。