不炒，不油炸，教你芹菜木耳烩双鲜的做法，鸡肉和虾肉又鲜又嫩

原创 懒人厨房 2019-09-10 10:40:34

鸡脯肉一般炒着吃比较多，还有人喜欢用它炸鸡米花吃。今天咱们不炒也不油炸，将鸡胸肉裹上淀粉，再敲扁，做一道简单的家常菜，配上虾仁、芹菜和木耳，营养丰富，味道鲜美，想吃的朋友要试试哦！

用料：

鸡脯肉，大虾，芹菜，木耳，生姜，大蒜，香油，玉米淀粉，盐，鸡汁，料酒，白胡椒粉。

做法：

用清水清洗干净鸡脯肉，逆着纹路切成薄片。

摘去大虾的虾头，剥掉虾壳儿。(可以留着虾尾巴，这样会更好看。)

用刀在虾后背划上一刀，抽出里面的虾线，放入水中清洗干净。将处理干净的虾仁和鸡脯肉放入碗中，加半勺盐，一勺料酒和小半勺白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

将腌制好的虾仁放入淀粉碗中，裹上一层淀粉，用擀面杖敲虾仁。

一边敲的时候，一边给虾仁裹淀粉。直到将虾仁敲成薄薄的虾片，然后抖掉虾仁表面多余的淀粉。

将鸡脯肉也裹上淀粉，用擀面杖敲，敲成薄片，最后也需要抖掉多余的淀粉。

芹菜洗净，切成小段，木耳撕成小块。

锅内烧水，等到水开后，先放入洗净的木耳和芹菜焯水。

焯好水以后捞出，放入盘子内备用。

随后将敲好的虾片和鸡脯肉片放入锅内焯水。

水开后捞出，放入盘中。

锅内倒油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。倒入一小碗的清水，加一勺盐调味。

水开后，倒入焯过水的芹菜段和木耳一起煮。

煮半分钟以后，倒入焯过水的鸡脯片和虾片，直到锅内汤再次烧沸。

最后淋入一点水淀粉勾芡，加一点香油增香提亮，搅匀即可出锅。

这道芹菜木耳烩双鲜就做好了，鸡脯片和虾片吃起来脆嫩爽滑，味道非常的鲜。