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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创:tui_wei
“这样的酸梅汤清凉有温度。
推味君打小就喜欢喝酸梅汤。
一到夏天,小卖店的冰箱上就会贴出“冰镇酸梅汤”的大字报,我们就知道又可以喝酸梅汤了。酸梅汤都装在一个大壶里,一块钱一杯,用的是质量特别不好的一次性杯子,软塌塌的。老板娘一倒就是一满杯,手拿不稳就能洒出来好多。那时候也没有什么饮料封口机,倒完一满杯端着就能喝。
当我们被炎炎夏日榨干了水,能喝上一杯冰镇酸梅汤,简直就是最幸福的事。每次看老板娘从家后院 掂出一壶新的酸梅汤,我都满满感谢她,大热天的煮那么多酸梅汤应该很辛苦吧。
到了后来回想起我这个想法,真是觉得自己好蠢。
我一直以为小卖店的酸梅汤是老板娘在自己家厨房亲自熬煮的,我买酸梅汤的时候甚至会自动脑补:炎热的午后,朴实的老板娘在闷热的小厨房,慢慢的搅煮着一大锅酸梅汤。
直到我知道有酸梅晶这种东西存在时,我对小卖部酸梅汤的所有感情都崩塌了。
几勺酸梅晶兑上凉白开就是我每天期盼的酸梅汤!没有我想象中的亲自选材,也没有我幻想的慢慢搅拌,简单的勾兑配不上我对酸梅汤的满腔情感。
虽然酸梅晶也是现代浓缩工艺的产物,能保留酸梅汤味道和口感,也为制作酸梅汤提供了极大地便捷。
但偏执于手工制作的我再也无法接受冰冷机器制造出的酸梅汤。其实煮酸梅汤不算难,难得的是愿意认真准备,耐心搅煮的这份心思,这样的酸梅汤喝着清凉,却能感受到温度。
酸梅汤
主料:乌梅30g、山楂30g、陈皮10g、甘草5g、洛神花5g、冰糖适量、桂花适量。
1. 所有食材冷水泡10分钟,捞出,把沉杂物倒掉,加3L水泡半小时。
2. 大火煮沸腾,调中火继续煮半小时。
3. 依据个人口味加入冰糖,继续煮20分钟,关火。
4.装杯撒上少许桂花即可。
酸梅汤还是亲手煮出来的好
【推味原创】
晚安呐
-End-
文/虫二
图/图片来自蕾拉REIRA,图片版权归原作者所有
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