最近我家先生经常跟我念叨,想吃小时候的蛋糕,那个味道是美好的回忆,永远难忘记!为了满足他,我找了很多配方,终于做出了他想要的味道!浓浓的蛋香,甜甜的记忆!
By 我的温馨港湾
用料1、准备所有材料,鸡蛋放置到室温。
2、把鸡蛋和糖放在一起。
3、准备一些温水,水温40°,不要超过50°。
4、把鸡蛋盆放在温水盆里。
5、隔温水,用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发,快好的时候改成低速,是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。
6、打到用打蛋器蘸蛋液画8字,几秒钟内8字不会消失,就行了。我打发全蛋液用了五分钟。
7、筛入低筋面粉。分三次筛入,每次都搅拌到无干面粉,再筛入下一次。翻拌或者切拌,注意不要消泡。
8、第三次筛入。
9、全部筛入低筋面粉,翻拌均匀面糊。
10、倒入玉米油。翻拌均匀。
11、用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具,震出大气泡。
12、烤箱170°预热,中层烤20分钟。六连模用了20分钟,纸杯的面糊多,多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。
13、烤好取出。
14、马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
15、成品。
小贴士仔细看步骤说明!隔温水更容易打发。
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