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三种大闸蟹的完美做法

2012-05-31

第一种

先把大闸蟹清洗干净

再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)



20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠

斩成大块即可



香辣大闸蟹制作过程:

将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味



再加入老干妈香辣酱炒匀

倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟



加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)



一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。

四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。

第二种

我正在看香辣大闸蟹


推荐0难度 配菜(中级) 时间 30-45分钟 
主料 
蟹2只 
辅料 
葱适量 八角适量 
花椒适量 红椒适量 
鸡精适量 糖适量 
蒜适量 姜适量 
料酒适量 老抽适量 
豆瓣酱适量 生粉适量 

从来没有做过,这是第一次做,除了味道有点咸,味道很不错,主要是第一次用这个牌子的豆瓣酱,谁曾想它比自己家做的还要咸不少,还好怕做不好,只做了两只,
制作步骤
1先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。


第三种
糖炒香辣蟹、
制作步骤
1.大闸蟹洗净,放入锅内加盐煮熟。
2.把煮熟的螃蟹捞出,去壳,去腮,然后将其从中间切成两块。
3.锅内多倒些油烧热,加入干辣椒炸香,然后加糖炒匀。
4.把切好的螃蟹放入炒锅内,炒至亮红色,感觉蟹腿酥脆为止。
5.加入水淀粉勾芡,快速收汁即成。

注意
1.买回大闸蟹后一定要趁鲜活全部煮熟备用,死了就不能再吃了。 
2.只加盐煮熟的螃蟹也非常美味,所以做糖炒香辣蟹可因人适量。
3,盐一定要煮的时候加,炒时把螃蟹一切为二可更好的入味儿。

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来自:yuxietang  > 大闸蟹
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