第三步：补
补是根据身体所需的营养素对症补充，使身体得到应该得到的配比合适的营养素（营养素绝不是越多越好）。人体需要各种营养素，而各种营养素在人体内发挥作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。如人体需要钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与。维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，维生素D就不能溶解，钙也不能吸收。并不是每天喝足够的牛奶、吃足够的含钙食物就能补钙了。所以膳食中不能没有脂肪，而脂肪的消化吸收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的，要使肝脏分泌胆汁，又必须保证蛋白质的供给。各种营养素之间存在着一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内发挥其用，不但要注意各种营养素齐全，还必须注意各种营养素的比例要适当。我国人们普遍缺乏的维生素是B族，如VB1、VB2、VB6、VB12中的2~3种。如果大量服用VB1，那么就可引起V B2的缺乏。微量元素对人体的作用要比维生素更重要，因为人体可以自己制造某些维生素，如叶酸等，但却无法制造出身体所需要的微量元素。显然每一种微量元素都有它特殊的功能。尽管它们在体内的含量只有10万分之几，有的甚至仅有10亿万分之几，但是一旦缺少了这微乎其微的一点，生命就可能因此而终止。在儿童中缺乏较多的是铁、锌、硒微量元素，其实铁和锌每日儿童只需10毫克、硒每日只需0.5毫克就足够了。
人的一天需要的营养素为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、食物纤维素和水。共七大类40余种营养素（蛋白质9种、脂肪酸2种、碳水化合物1种、维生素14种、常量元素7种、微量元素8种）。它们各有其特殊的生理功能，共同参与人体的代谢活动。自然界任何种类的单一天然食物都无法提供人体所需的全部营养素（新疆的鹰嘴豆被认为是营养素最全面的一种豆类，它脂肪酸全面，18种氨基酸全面，常量元素及微量元素比较全面，并含蛋白质和有膳食纤维，可维生素并不全，只有VC、VE、VB1、VB2等）。因此必须多种食物互相按一定比例搭配，才能满足人体合理的营养需求。一般认为一天吃的所有食物应该有20至30种才能基本满足各种营养素的需求。因此均衡营养强调的是：供给人类食用的食物中所含营养素应种类齐全、含量适度、比例适当。人们一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日活动和各种营养素之间应保持平衡。也就是能量摄入和能量消耗应该平衡。
为了便于人们在日常生活中具体掌握各类食物的搭配，达到平衡膳食的目的，中国营养学会设计了“中国居民平衡膳食宝塔”图，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，提出几类营养上比较理想的膳食模式。以中等轻体力劳动者为例：每天油脂类20~25克、蛋类、鱼、禽、畜肉、及豆类125~175克、奶类250克（高血压者不宜）、蔬菜400~500克、水果100~200克、谷类（多种）300~500克。（食用哪种油更健康？可参看本人健康知识栏目的“人体必需脂肪酸”的博文）。
如果想改善自己的身体状况，预防或逆转疾病，并延长寿命的话，我们不能单纯地依赖医生为我们修理身体，最终还是要靠我们自己通过清洁我们身体的内环境，科学调理体质并运用营养学的知识平衡膳食，补充我们真正缺少的营养素才能让我们获得健康快乐的生活！当然有个好心情更重要，适度锻炼也是必不可少的。由于本文只论述清、调、补三方面的健康问题，未涉及其它方面。
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