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煎药时的小窍门
愈来愈多青年男女喜欢向中医求诊,可惜许多人煎药不得其法,以致药物功效大减。原来,煎药有许多窍门,每个环节都不能忽视。今天龚鹏生大夫就来为大家介绍一下煎药时需要知道的一些小窍门:

  煎药目的是要在中药中煎出有效的成分来,并不是随便几碗水煎成一碗药就可以,若不能把握煎药的窍门,煎出来的药,不但功效可能相差千里,更可能对身体健康构成损害。

  先清洗浸药

  煎煮前应洗净煎药器,以免以往剩余的药渣影响今次的药性。此外,煎煮前最好先用凉水浸泡药物(约三十分钟),因为凉水能穿透植物的表面,使药物湿润变软、细胞膨胀,让有效成分能更容易溶解入水中。

  煎药前勿加热水

  有些人贪求速成,煎药前加上热水,这是不对的。因为生药的外层组织会因骤然的高温立即凝固、紧缩,阻碍水分渗入,令组织内部已溶解的成分难以渗出。

  注意,要先开火炉,才把药煲放上去,否则可能会把药煲烧爆。

  用水用时依指示

  用水方面,一般药方上都有写明,另外传统的方法是把手放入药锅内,用手使药摊平,然后加出药面二横指(约3─4厘米)的水。

  煎药的时间,最好也先征询中医师的意见,因为煎药时间的长短,要按药的性质来决定。例如治疗伤风感冒、发热中暑的发汗解表药,像麻黄、桂枝、薄荷、藿香等,其性散发,味芳香,含挥发油较多﹔故煎药时间短,长煎则令有效成分消失。

  先武火后文火

  「开了火」就涉及火候的问题,我们常听人说「文火」、「武火」,其实「武火」即猛火,「文火」即小火﹔一般是先用猛火,待水沸后便改用小火,慢煎约三十五分钟,在煎药期间,将药搅拌二至三次。

  不过,视乎不同的药,文武火的运用也有所调节,如治疗伤风感冒的解表药、通利大便的攻下药,煎煮时,宜多用武火急煎﹔治疗虚损疾病的滋补药、治疗慢性病的调理药,宜多用文火缓煎。所以最好先征询中医师的意见。

  煎干不宜服用

  若不慎把药煎干,甚至煎焦了,别以为加水再煎就可以。因为中药煎焦、煎干后,它的有效成分遭受破坏,甚至完全丧失,更甚者会产生相反作用,所以都不宜服用。

  另外,有人喜欢把中药煎得又浓又少,以为这样更能得其精华。虽然,煎药是要把药材中有效成分溶解于水中﹔但是,当药液中有效成分的浓度到了饱和点,继续煎煮,非但药物内有效成分不会再溶解析出,还会把药液中有效成分不断蒸发减少,过长的高温过程亦会破坏药液中的有效成分。

  下药有序

  有时候,药方会写明某些药需要「先煎」,某些药需要「后下」,煎药时定要依足先后次序。像矿物质类的中药在水中的溶解度太少,所以要「先煎」﹔一些挥发的药如薄荷、木香,就需要「后下」,让其它药先煎至一碗多时才放入药锅,再煎五至十分钟。

  能否翻煎问医师

  一般来说,一剂中药可煎一至两次,翻煎前浸泡,翻煎时用水量作适量减少。但陈慧表示,并非所有药都适宜翻煎,故还是问问处方医师的意见。

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