以下是从网上到处摘录的各种番茄做法：
1。蒜香番茄
1）番茄一个，拦腰切成两半，在切面划井字刀。蒜一瓣儿，切碎，洋香菜（Parsley）一点点，切碎（也可以用干的香草碎，也可以用香菜）。
2）番茄放到烤盘里，把蒜末和洋香菜碎抹到番茄的刀口里，撒盐，黑胡椒粉和橄榄油各少许。
3）放到烤箱，用上火（Broil的火力）烤至香菜变色即可。
2。酿番茄
·配 料:
鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克
调味料：
A：油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许
B：高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙
·操 作:
1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。
2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。
3、黄瓜花围盘边装饰。
注：此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。
3。番茄鱼片
【菜名】
番茄鱼片
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
口感凉爽，滋味清淡鲜美。
【原料】
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克
【制作过程】
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
4。什锦番茄
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去皮，切薄片；
2. 青椒洗净，切成滚刀块；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 水发玉兰片洗净切成薄片；
6. 炒锅注油烧热，下和葱姜末略炒，放入番茄片，青椒块，玉兰片翻炒，用水淀粉勾芡，加精盐、味精炒匀即可。
5。番茄沙拉
原料：
鸡蛋500克，鲜番茄750克，葱头100克，芹菜叶10克，青椒25克，红椒25克，辣椒粉5克，芥末酱25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精盐15克，凉开水200毫升。胡椒粉少许。
制作方法：
1、 把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗干净，均切成碎末，放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司；鸡蛋入开水锅内，煮熟、捞入凉水中。
2、 再把鲜番茄洗净，消毒，切成片；熟鸡蛋去皮，切片，每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片，整齐地码在盘内，浇上蔬菜沙司，即可。
6。番茄红汤
菜谱主料：番茄3个、西芹100克、胡萝卜100克、橄榄油1又1/2大匙、月桂叶1片、干燥迷迭香1/2小匙
菜谱调料：番茄糊2大匙、水1000毫升、鸡粉1小匙、盐少许、胡椒粉少许
菜谱做法：
3、热锅，倒入橄榄油，加入月桂叶，西芹与胡萝卜，略拌烧后，加入番茄丁、水、迷迭香，用小火煮约30分钟后，
4、加入调味料，拌匀后即完成。
7。番茄牛尾
番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉
做法：1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）
2、锅中放入足量的水，导入少许料酒
3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫
4、捞出牛尾，冲洗干净
5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶、陈皮、干山楂、草果等），大葱段，调入适量盐、料酒
6、上气后，转小火压45分钟，放压后，连肉带汤取出，撇去油脂
7、锅中倒入少许油，爆香葱花
8、下如番茄块儿，翻炒成
9、加入适量番茄沙拉
10、翻炒均匀后加入牛尾汤
11、大火烧开后，加入牛尾，并调味（盐、糖）后转小火烧至汤汁红亮，牛尾入味，出锅前勾芡，淋入少许香油，并撒香菜碎。
8。番茄鱼
原料: 番茄，鱼。
操作:1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
9。加德兰番茄牛肉
原料：
牛肉约675克、洋葱3个(切块)、薯450克、番4个(去皮切碎粒)、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料：面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量、调味料：美极酱油2汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、黑椒碎1汤匙。
制作方法：
1、牛肉切大丁方块，香肠切大丁粒。
2、牛肉沾上面粉料，放沸油中泡油片刻盛起，沥油。
3、烧油2汤匙，爆香洋葱和蒜茸后，加入牛肉及番茄碎粒炒香，再加入红酒、香叶、牛肉汤和调味料，滚后以中慢火约40分钟。
4、薯仔去皮切角，放沸油中炸至金黄后，加入牛肉蔬菜中，倾下香肠，再片刻至薯仔够 ，即可奉客。
注：如没有牛油汤，可用2 汤匙保卫尔牛肉汁加水3杯调匀来用。
10。番茄鸡片
原料：
生鸡脯肉150克，番茄汁、荸荠50克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，精盐2.5克，白糖25克，熟猪油250克，醋10克，味精少许。
制作：
1、将鸡脯肉洗净，用刀切成薄片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉腌渍，待用。
2、荸荠刮去外皮，用清水洗净，切成薄片。
3、锅置火上，放入猪油烧至三成热时，加入少许精盐，随后放入鸡片，用筷子迅速划散，大火炒至鸡片变白成型后捞出。
4、原锅留底油少许，放入荸荠片、清水、精盐、白糖、番茄汁、醋，大火将其烧开，用湿淀粉色芡，倒入鸡片，放入味精，翻炒均匀即成。
特点：
色泽棕红，鲜嫩，甜中微带酸味。
11。奶油番茄汤
主料：鲜番茄
辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜
调料：盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油
做法：
1、鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，
洗净后切段;
2、坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入
番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开后，加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮2——3小时出锅即可。
特点：香鲜味浓，原汁原味。
天天提示：制此汤时，必须把番茄酱炒透，熬汤的时间适当延长，这样，能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分，但不宜过多;制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油，因番茄是一种酸性植物，混在一起会起白死，影响质量，如食者需要，可另盛装，由食者自己酌用。
12。玉米番茄羹
【做法】
1.将菜花掰成小朵洗净，放入开水中焯一下
2.锅中倒油，放入蒜末炒香，加入番茄酱翻炒至红色时加入适量水
3.放入菜花翻炒，用湿淀粉勾芡即可。
15。猪肝番茄汤
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：红烧
猪肝番茄汤的制作材料：
主料：猪肝400克,番茄200克
调料：大葱5克,味精2克,植物油15克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,香油2克
猪肝番茄汤的做法：
1. 猪肝洗净，切成薄片，用酱油调匀煨5分钟；
2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮剁碎；
3. 将锅放在到大小火上，加入适量植物油，烧至五成热；
4. 把葱段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻；
5. 倒入酱油、盐及适量开水；
6. 将汤煮至沸腾，再把切好猪肝加入煮10分钟；
7. 用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精调味，淋上香油搅匀即可。
猪肝番茄汤的制作要诀：
猪肝也可先焯一下再煨。
16。鱼香番茄夹
原料
17。番茄鸡蛋汤
鸡蛋1～2个，番茄250克。
素油10克，精盐1.5克，味精0.5克，色拉油适量，猪油15克。
1、番茄洗净后，切成厚片。
2、将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。[美食中国]
3、将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，加入盐、味精和猪油即可。
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