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解惑丨红豆=赤小豆?-品读-找回阅读的乐趣

别搞混!红豆和赤小豆是两个品种
1
外形·区别明显

赤小豆和红豆色泽接近,长相却不一样。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。如下图:


2
功效·略有差异

赤小豆


赤小豆性平,味甘、酸,能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。

红豆


红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,但仅仅作为食疗。常常吃红豆可以滋补五脏,促进排毒排便,很适合孕妇,产妇和哺乳期食用,也很适合宝宝食用,宝宝吃红豆,可以提高身体免疫力,促进身体健康发育。


3
食用方法·各有所长


赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。最适合用来煲汤或者煮粥来吃,不但利水消肿,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤,有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。


红豆煮完之后会变软,容易出沙,口感绵密,最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。加入莲子、百合更有固精益气、止血和强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。


4
附赠家常做法

赤小豆冬瓜汤


材料

赤小豆 3両

冬瓜 半斤

蔗糖 适量

水 适量


做法

1. 赤小豆洗净,备用

2. 冬瓜洗净,刮去冬瓜瓤,连皮切厚件

3. 先在铜中加水,将冬瓜,赤小豆放入煲内,

4. 煲滚后,改用慢火煲90分钟,再放入蔗糖

5. 再煲5分钟,糖溶即成


红豆沙糖水


材料

红豆600克 陈皮1小块

调味料

红砂糖适量

做法

1.红豆洗净,放入碗中用冷水浸泡1晚

2.陈皮洗净,并用水泡软,再刮去内、外皮上的杂质

3.红豆及陈皮放入锅中,加16—20碗的水(1碗约250毫升),以大火煮沸,再改慢火煮约2小时,待红豆外皮裂开,加入红砂糖煮匀,熄火并焖片刻即可。






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