教你不用烤箱制作“叉烧肉”！操作简单，酥嫩多汁，甜而不腻

导读：广式烧腊店售卖的品种非常简陋，烧鸡、烧鸭、烧鹅、盐焗鸡、蜜汁排骨、叉烧以及个别卤料等品种，只要味道好吃价格适中，就能深得大众街坊欢迎，都是百吃不腻的菜式，其中小鹿最喜欢的是叉烧肉，肉色卖相和红烧肉类似，都是充盈着诱惑亮红酱色，肉嫩鲜香，只是传统叉烧肉是采用烘烤方式制作。

而且叉烧肉对肉块选择很重要，挑选的肉块不能过肥，也不宜太瘦，过肥油脂多容易吃腻，肉太瘦缺少了油滑感，很柴，适合的肉部位是梅头肉（梅花肉），肥瘦相间，卖相好看，备用五花肉、梅子肉次之。

家庭制作叉烧肉，除了需要经过长时间腌制步骤外，制作工具还要用到烤箱，但烘烤过程油烟大，消耗时间长还要时刻观察，这3点就劝退大部分人了，想吃又不想买，就来看看小鹿分享的【叉烧肉】懒人做法，教你不用烤箱制作“叉烧肉”！操作简单，酥嫩多汁，甜而不腻。

【懒人版叉烧肉】采用电饭锅制作，无需经常观察更省心，叉烧肉同样能做到酥嫩酱鲜，甜而不腻让人百吃不厌，只要把肉腌制好，全程交给电饭锅，非常适合懒人制作，感兴趣的朋友不妨看看如何操作吧。

◇ 「懒人版叉烧肉&材料清单」：

梅花肉500克

腌肉料(蒜末适量/叉烧酱5勺/生抽3勺/老抽3勺/蚝油3勺/蜜糖3勺/料酒3勺/盐适量)

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把梅花肉洗净，用厨房纸把水分吸干，在梅花肉的侧面和表面上，用叉子或牙签不断的扎小孔，以方便腌制入味。

步骤2｜梅花肉处理好后，把配方中提到的所有腌肉料全加入猪肉中，上手抓捏均匀，让肉块吸收入味，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制3~4小时，如果想味道更甜蜜，蜂蜜适当多加点。

步骤3｜梅花肉腌制好后，就能开始焖焗了，电饭锅底先涂刷一层油，把梅花肉连同腌料一起倒入电饭锅中，按下煮饭键让其自行烹煮，时间大约20~30分钟。

步骤4｜电饭锅跳健后，我们的蜜汁叉烧肉就烹饪好了，打开电饭锅时，浓郁的叉烧香味就扑面而来，一块酱香肉紧的蜜汁叉烧就安静的躺在电饭锅中，只要把蜜汁叉烧从电饭锅中捞起，放凉后进行切片摆盘，再淋上残留在锅底的浓稠叉烧汁，一道媲美烧腊店的蜜汁叉烧就制作好了，酥嫩多汁，甜而不腻，关键健康卫生。

◇ 「懒人版叉烧肉&烹饪技巧」

1、想蜜汁叉烧足够入味，记得要在肉的表面扎孔，腌制时间要足够长，就算着急吃，最少也要腌制2小时，最好隔夜腌制；

2、如果没有蜂蜜，也可用白糖或冰糖代替，但味道会更甜鼾，也没有蜂蜜的甜润；

3、采用烤箱烘烤蜜汁叉烧方法：烤箱预热后，把肉块码放在烤网上，涂上一层叉烧酱一层蜂蜜，放烤箱中层200度烘烤20分钟，到点取出，再两面重新涂刷一层叉烧酱和蜂蜜，放回烤箱中层，用200度再次烘烤20~25分钟，还要开启热风，与电饭锅做法相比较为繁琐，但油脂收得更干，口感更酥更嫩。

教你不用烤箱制作“叉烧肉”！操作简单，酥嫩多汁，甜而不腻，采用电饭锅制作的蜜汁叉烧，卖相同样好看，肉感层次分明，油腻感不重，甜而不腻，酱香味四溢特别诱人，上的酱色鲜明好看，让人百吃不厌，广式烧腊中，大家更喜欢哪种菜式？欢迎下方评论