原料：香菜、洋葱、青椒、大葱、豆腐干。
配料：香油、味精、酱油、糖、芥末油、陈醋、跺辣椒。
做法：
1、所有材料全部切成3厘米左右的丝；
2、洋葱，豆腐干，青椒先下锅炒到7成熟装碗。(素炒，油都不要)；
3、放余下材料和配料，搅拌均匀，冷却就可以吃了
凉拌香菜：
原料：香菜一小把、青辣椒一个、红辣椒一个、大葱一段、蒜两瓣。
原料：菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小时用温水泡发；
2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；
3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；
4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；
5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；
6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；
7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；
8、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
原料：莲藕一段、胡萝卜一小段、泡发木耳若干。
做法：
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵；
2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行）；
3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味）；
4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了）。
原料：中型土豆、两个尖椒。
辅料：干辣椒、四个麻椒、葱花少许。
调料：生抽、胡椒粉、白糖、盐、醋、味精、香油。
做法：
1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
2、土豆切成细丝（能切多细究切多细，实在不行的话就用擦菜的工具擦，那个擦出来的就很细了），我的这个是切得，咋样？刀工还中吧？尖椒也切成细丝；
3、将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）；
4、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）；
5、将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去
6、在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐；
7、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的；
8、拌匀就可以吃了。
原料：豌豆尖
调料：生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺。
做法：
1、豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁；
2、锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s,捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉；
3、过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀；
4、吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好
原料：西芹一棵、胡萝卜一棵、香菜一棵、花生米一些（吃多少用多少）。
做法：1、西芹切片，开水中焯水10秒钟后过凉；2、胡萝卜切粗丝，香菜切段；4、把花生、西芹、胡萝卜、香菜放味斗里加入调料拌匀就行啦（我用了盐、鸡精、凉拌醋、香油、辣椒油、花椒油、十六香）；
5、开吃。
原料：菜花、西兰花、芹菜、蘑菇、口蘑、黄瓜、胡萝卜、鲜油豆皮。
调料：花生油、蒜末、花椒、盐、味精、醋。
做法：
1、把西兰花去花根，劈开成小块洗净，用开水焯一下捞出，再过凉白开水（焯时点一点食用油、少放点盐）；
2、菜花也是去根，劈开成小块洗净,胡萝卜清洗干净切片，用开水焯一下捞出,再过凉白开水,黄瓜清洗干净切片；
3、芹菜去掉根部，和叶子（叶子另做别的菜）蘑菇、口蘑、胡萝卜全部清洗干净，切成片用开水焯一下捞出，都是再过凉白开水，鲜油豆皮切大宽条；
4、坐炒菜锅放花生油 ，把花椒耗一下不要糊了，然后捞出花椒，到在准备好的什锦菜里；
5、放盐、味精、蒜末、醋、也可以放点蚝油，拌匀就可以开动啦。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油或是辣椒酱。
原料：金针菇
配料：生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量。
做法：
1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净
2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；
3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；
4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。
原料：圆白菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。
佐料：盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。
做法：
1、 所有原料，佐料；
2、胡萝卜切片，大蒜切末；
3、圆白菜洗净，用手掰成小块；
4、圆白菜焯水，过凉水，并控干水分；
5、圆白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。
原料：圆白菜，香菜，小红辣椒
佐料：花椒粒，八角，辣椒碎，盐，白糖，味精
做法：
1、将花椒粒，八角，辣椒碎炸成混合油，圆白菜洗干净。
2、用手将圆白菜撕成小块。
3、锅里水烧到响边就关掉火，将白菜倒入水中烫1分钟后捞起，这样的圆白菜口感很嫩。
4、捞起的圆白菜过凉水，把水分一定要控干。
将佐料倒入圆白菜中，用筷子挑拌均匀即可。
拌荷兰豆：
原料：荷兰豆、油、盐、红椒丝、鸡精、白胡椒粉、白芝麻、香油。
做法：
1、荷兰豆放入加有油和盐的水里焯一下；
2、出锅，过冷水，切丝，来几根红椒丝，少量的热油浇在辣椒丝上；
3、拌入鸡精、盐、白胡椒粉、白芝麻、香油即可。
响油西兰花
原料：西兰花、腰果、蒜末、盐、蚝油。
做法：
1、把西兰花洗干净，切成小块汆烫熟，捞出来过凉水，沥干水份装在盘里。
2、然后洒上蒜末、盐、淋上少许耗油，炒锅里油4成热的时侯丢几颗腰果炸一炸，等腰果变成金黄色，端起锅子，连油带果一起浇到菜上面，伴随着“刺啦”一声响，此菜大功告成。
凉拌苦菊
原料：苦菊1颗、红椒半个、黑芝麻1勺。
调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1、苦菊洗净待用。
2、在洗净的苦菊里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。
材料：蕨根粉
做法：
1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅
2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中
3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀
4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可！
1、锅里烧少许油，七分热时候放除醋外的调料，接着呛醋。
2、关火，放凉备用(这个过程葱花会变黄)
3、烧开水，过水焯下菠菜，蕨根粉煮软过凉水，接着放到呛好的调料里拌匀即可。
原料：猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。
做法：
1、将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
2、将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
3、热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
4、倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
5、转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法：
1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
3、竹签洗净后事先泡水；
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
原料：秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。
做法：
1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；
3、烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。
用料 & 做法：（看图书画）
小牛贴心提示：
1、尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话，筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；
2、不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；
3、黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里，而不是一下子倒入；
4、最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候，一定要像平时炒菜一样，从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌，蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；
5、蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好，没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；
6、水开以后蒸的时候，最好放在最上层，离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；
7、蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的，丝毫不影响口感；
8、放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、三天吃，没加热还是非常喧软；
9、生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，制作好了以后这种味道也会自行消失；
10、黄豆粉在大多数超市都可以买到。
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