肝与减肥杂谈

过度减肥也会得脂肪肝、盲目相信解酒药一味开怀畅饮后反而损肝……今天是5·19世界肝炎日。这个季节是肝病高发和容易复发的季节，新发或慢性肝病患者如果觉得身体不适，应及时到正规医院做肝功能检查，并在医生指导下早发现、早治疗。俗话说：得了肝病，要“三分治，七分养”。目前正值调养肝脏的大好时机，养生应以养肝护肝为先。

    ■脂肪肝：减肥过度也会得脂肪肝

    许多人认为，脂肪肝是种富贵病。其实不然，临床中曾遇到一些女孩因为减肥过度而得脂肪肝。市中医医院石门路肝科门诊郑亚江博士说，当过度减肥时，蛋白质、热量不足，肝区载脂蛋白合成减少，载脂蛋白就像一只小船，负责转运肝区的甘油三酯。当“交通运输工具”减少了，“运载量”就下降，“货物”就堆积起来。如果不能及时防治，肝功能反复波动，肝细胞会变性、坏死，脂肪肝也可引起脂肪变性、脂肪性肝炎、肝硬化等。

    饮食过多、肥胖、高脂血症，再加上活动量少，能量过剩，都可能导致肥胖脂肪肝。年轻脂肪肝患者越来越多，与生活习惯有关。比如：活动少，坐在电脑前时间较长，常喝含糖饮料，嗜好高脂饮食、甜食、夜餐等。

[对策]蒸煮代替煎炸动物油改植物油

    建议少吃动物脂肪、内脏，烹饪尽量不用动物油，提倡用适量植物油，尽量用蒸煮代替煎炸。多吃蔬菜和水果，三餐进食有规律。减少糖类和甜食，控制碳水化合物、果汁、果酱、蜜饯等，控制每天总热量。由嗜酒引起的脂肪肝，一般在禁酒后4至6个月肝内脂肪可减少到正常水平。快步走、步行、游泳、打球、健身操等，也可消耗体内多余能量。

[相关链接]脂肪肝食疗方

    适当食用具有祛脂作用的食品，比如：燕麦、玉米、海带、牛奶、红薯等。还可常吃些紫菜、黑木耳、薏米、绿豆、魔芋，也有保肝祛脂作用。

    ●取生山楂30克，每日煎水代茶饮，有消食和胃、降脂降压、减肥等功效，适用于肥胖性脂肪肝；

    ●芹菜炒香菇：芹菜400克、香菇50克同炒，用于脂肪肝兼有高血压患者；

    ●蘑菇烧豆腐：嫩豆腐250克、鲜蘑菇100克，砂锅内放入豆腐片、鲜蘑菇片、盐和清水，用中火煮沸后，小火炖15分钟，加入调味品即可。有补气益胃、化痰理气等功效；

    ●决明子降脂粥：先将决明子15克、白菊花10克煎煮取汁，用药汁煮山楂50克、粳米100克成粥。

■酒精肝：无解酒药能让人畅饮又不损肝

    不少“应酬族”不得不连续转场应酬，希望能借助解酒药等“灵丹妙药”既提高酒量，又不伤肝脏。不过，市中医医院肝病专科祝峻峰副教授告诫市民，没有任何一种解酒药能让人毫无顾忌地开怀畅饮，且又不损害肝脏健康。相反，过度吃喝只可能导致酒精性肝病。为此，千万不能将希望寄托在解酒药上，只能是少喝酒。

    每当节日过后，就是酒精性肝病的高发季节。由于酒精性肝病早期经常沉默无症状，可表现为酒量下降、工作疲劳、麻将桌上头晕等，此时就要引起警惕了。

[对策]每日饮酒男女不宜超过40、20克

    对于喝酒，少量饮酒有益健康。但长期大量饮酒，一般每日饮用酒精男性超过40克（40克酒精大约相当于白兰地100毫升、威士忌120毫升、黄酒250毫升、啤酒1000毫升），女性20克，超过5年以上或两周内每日饮用乙醇超过80克，均可导致酒精性肝病。所谓的解酒护肝，只是迎合了长期过量饮酒者的心理需要。保护肝脏，只有少量饮酒，甚至停止饮用一切含酒精的饮料，包括啤酒、米酒、葡萄酒、果酒、药酒等。

■现状：

对乙肝基本知识知之甚少

    目前人们对乙肝基本知识知之甚少。平时经常会遇到患者拿着一个化验单来咨询：“我是不是得肝炎了？”、 “有没有传染性？”、 “会不会肝硬化？”、 “要不要抗病毒治疗？”、“抗病毒治疗会不会病情恶化？”等。

    近日，由中国肝炎防治基金会举行的首个网络新闻发布会上透露，卫生部公布结果显示，我国人群乙肝表面抗原携带率为7.18%，病毒携带者人群约9300万，其中约有1/4将发展为慢性肝病，部分患者可发展为肝硬化，甚至肝癌。但一些水平良莠不齐的非正规医疗机构或个人，肆意夸大治疗效果，误导患者及其家属。

    郑亚江博士说，是不是得肝炎了，不能单凭一张HBsAg（+）单子说明问题，必须检查两对半和HBV-DNA，才能确定是传染期还是稳定期，是否治疗、怎样治疗等。其实，得了肝炎并不可怕，主要是要明确病毒是否复制、采取怎样治疗措施、怎样预防、如何随访、监测病情等。中西医结合治疗肝炎比较好，如果病毒水平较高，一边用西药抗病毒，一边用中药综合调理，减轻副作用，两种治疗优势互补。

[专家提醒]

饮食、精神、运动、防护“四管齐下”

    得了肝病，应“三分治，七分养”。对于养肝护肝，祝峻峰副教授建议：

    一、饮食调养：

    1、以清淡平和、营养丰富均衡为宜，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应比例。适当吃些酸的、性味甘甜的食物，避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，以免加重肝脏和胃肠负担。

    2、多喝温水，增强血液循环，促进新陈代谢，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

    3、少吃不洁、半生水产品。进食不干净的海鲜，容易感染急性甲型或戊型肝炎。

    4、多吃新鲜时令蔬菜瓜果，还可多吃些具有泄肝作用的食物，比如：鲜芹菜、菊花茶等，但有肝源性糖尿病患者吃水果应注意血糖水平。

    5、肝炎急性期应少些蛋白质，不可补充过多，否则可能加重肝脏负担。肝炎恢复期，可补充蛋白质丰富的牛奶、瘦肉、兔肉、鱼及猪肝等，植物蛋白以豆类为佳。

    6、早期肝硬化及肝硬化腹水病人可以优质高蛋白饮食；晚期肝功能差，并有肝昏迷倾向者应以低蛋白饮食，一般以碳水化合物为主，比如：果汁、面条和饼干等，配合适当维生素，经常吃一些新鲜蔬菜水果。此外要禁酒。

    二、精神调养：

    注意情志养生，学会制怒，尽力做到心平气和；

    三、运动护肝：

    初夏适宜散步、做操、踏青、打太极拳、放风筝等，慢性肝病患者不宜剧烈运动。

    四、防治病菌护肝：

    1、防止肝炎上身：注意个人卫生，饭前便后洗手。皮肤有破口时到公共场所不要到处乱摸，否则乙肝、丙肝等病菌可能从破损处通过血液或体液进入人体，造成感染，避免“病从口入”、“病从血入”。

    2、接种乙肝疫苗：建议在肝病高发季节，未接种乙肝疫苗的市民和外来务工人员须及时补种。如果发现乙肝，应全家体检，未感染者积极接种乙肝疫苗。

    3、有慢性肝病史及 “大三阳”、“小三阳”者，注意定期复查。如果出现容易疲劳、两胁疼痛、食欲减退、怕吃油腻食物等症状，则肝功能损害已较严重，除及时检测肝功能和病毒载量外，还要及时治疗。

    专家门诊介绍：

    1、王灵台，教授，上海市名中医。现任国家中医药管理局全国中医肝病重点专科协作组组长等。

    2、李勇，副教授，现任上海市中医药学会感染（肝病）分会委员，主攻方向为慢性病毒性肝炎、肝硬化、肝癌的中西医结合治疗。

    3、祝峻峰，市中医医院肝病专科副教授，师从王灵台教授，从事中西医结合治疗肝病临床研究近二十年。门诊时间：周一、五、六上午。

    4、郑亚江、博士、主治医师，师从王灵台教授，对慢性乙肝、肝硬化、肝癌，以及脂肪肝等有独特治疗心得。门诊时间：石门路门诊部周一、三下午，周二、四、五全天。

研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。

另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

中国食品科技网-饮食健康

韩国人吃饭离不开蒜，一项临床实验表明，大蒜能增强肝脏功能，30位乙型肝炎患者每天食用9~10瓣蒜，坚持两到三个月后，肝病毒明显减少，病情也逐步好转。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。

蜂蜜中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称，大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。

　　可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂，这样做出来的大蒜没有涩味，味道会更好。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。

　　蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。应提醒的是，大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。

　据《健康报》报道，专家指出，病在不同脏器时，适当注意饮食，有助于疾病的恢复。

　　心脏疾病

　　当心脏有疾患时，比如患冠心病、心力衰竭，必须进食适宜数量的食物，并选择优质、易消化的蛋白质，须限制钠离子的摄入。

　　饮食要点：

　　应避免过多食入产气的食物而增加心脏负担。易产气的食物包括粗粮、土豆、红薯、韭菜、菠菜、芹菜、洋葱、萝卜、豆类、奶类等。必要时还要从食物中补充足够的钾离子，以增强心脏的收缩能力。对于心脏病患者来说，最佳的胃肠道补钾的方法是将绿叶蔬菜切碎后制作蔬菜汤汁，直接饮用或者用其来制作其他食物。

　　肾脏疾病

　　首先要控制蛋白质的食入量，过多的蛋白质会导致肾功能进一步恶化。为了让有限的蛋白质在体内发挥最大作用，还要适当提高糖类的食入量。当尿量减少时，需要限制钾离子的食入量，选择含钾低的食物。这与心脏疾患正好相反。

　　饮食要点：

　　由于钾离子普遍存在于各种食物中，所以在食物制作过程中有效减少钾离子才是最重要的。例如，可以将蔬菜切碎后先用热水烫过再炒，并且勿食汤汁以防止摄钾过多。同时，慢性肾衰病人不要吃含磷高的食物，过多的磷可加速肾功能衰竭。内脏类、豆类、全谷类、坚果、奶类均是含磷高的食物。此外，给食欲不好的肾功能衰竭患者喝麦片粥和普通牛奶的做法也是错误的。

　　肺部疾病

　　在三大功能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)中，体内碳水化合物代谢需要消耗的氧分子是最多的。呼吸困难的患者，血液中氧含量本身就已减少，吃大量主食只能是雪上加霜。

　　饮食要点：

　　减少碳水化合物的比例，增加脂肪的摄入，适当增加蛋白质。

　　肝脏疾病

　　当肝脏有疾患时，每天吃多少食物也不是随性而定的。吃得太少不利于肝细胞的再生和愈合，吃得太多会形成脂肪堆积于肝脏。

　　饮食要点：

　　肝病患者如果想要进食含蛋白质高的荤食，则需要视病情轻重来定;有严重感染、消化道出血、严重腹水的肝病病人，蛋白质的摄入可以多一些(每公斤体重可达1.5克);对于肝性脑病的肝病病人，蛋白质的摄入要有严格限制(每公斤体重0.6克～0.8克)。

中医认为，保持身心健康，要顺应四季的特点，遵循“春夏养阳，秋冬养阴”等养生原则。四季之中，春季属“木”，而人体的五脏之中的肝也属“木”，春气通于肝，因此，春季要特别注重养肝。

养肝首先要保证睡眠。经常熬夜、睡眠不规律的生活习惯，对肝脏的损害尤为严重。很多人的肝病往往就是“熬”出来的。熬夜的人第二天容易双目红赤，这就是肝火上升的表现，长此以往，必然伤肝。

《黄帝内经》记载：“肝藏血，主疏泄。”现代医学研究也证实，睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍。因此，保证充足良好的睡眠，是养肝的首要条件。

其次，根据“春夏养阳”的原则，春天饮食应适当多吃些温补阳气的食物。如性温的韭菜、葱、蒜、生姜、黄豆、蚕豆、胡萝卜、油菜、菠菜、香菜、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、虾肉等，既能补充人体阳气，又能增强肝脏和脾胃的功能。在口味上宜多甜少酸，大枣、山药最宜在春季食用。

春季养肝的另一重要方面是运动。要选择适合自身年龄、体质和身体状况的运动方式，并掌握适当的运动时间，还要注意选择适宜的运动环境。舞剑弄拳、游泳跑步、登高望远、踏青郊外，能使身心融于自然，感受春天生发之气，天人合一，增进健康。

此外，保持豁达乐观、恬淡平和的良好心态，也为护肝保健必不可少。经常发怒容易伤肝，会造成神经功能紊乱，导致毒素在体内积累。

春季多吃“三黑”食物，不仅能养肝，还能有助于提高免疫力，为防病打下基础。一是黑米，黑米有开胃益中、健脾暖肝、补精明目、舒筋活血之功效。现代研究证明，黑米富含蛋白质及17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量是白米的3倍。黑米的铁含量是普通米的6倍。二是黑芝麻，黑芝麻富含铁质、维生素E，能改善贫血、延缓细胞衰老，有补肾养血、乌发之功效。三是紫菜，紫菜富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、B族维生素、粗纤维等成分，有助降低胆固醇、软化血管，预防碘缺乏。春天，是万物复苏的季节。祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，初春养生以养肝护肝为先。

下面简介几种养肝护肝的方法。

多喝水———减少毒素损肝脏

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。饮食平衡———保障肝脏功能正常运转

不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。

少饮酒———利于肝脏阳气升发

初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。乐观开朗———有利肝气生发顺调心情舒畅乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病。

　　适量运动———促进肝脏气血通畅

春季是万物萌动的大好时节，也是体育锻炼的黄金季节。在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可以怡情养肝，达到护肝保健之目的。

服饰宽松———利于肝脏气顺血畅

春阳生发，人体亦然。古人云：宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。护肝食疗方

■芹菜蜜汁

功效:清热解毒，养肝。对治疗乙型肝炎有一定的疗效。

材料:鲜芹菜100-500克，蜂蜜适量。制作：把芹菜洗净榨汁，滤渣取汁加入蜂蜜炖开。每日1次，温服。疗程不限。

■甘蔗黄瓜汁

功效：清热生津，除热解毒，下气润燥。肝炎，热病伤津，反胃呕吐，小便不畅，咽喉肿痛等。

材料：甘蔗、黄瓜各1000克，白糖少许。

制作：鲜甘蔗去皮，切碎，用清水浸泡半日后，装入纱布袋内绞取汁液（也可用榨汁机榨汁）。黄瓜去皮去子，切成细丝，装入纱布袋内绞取汁液（也可用榨汁机榨汁）。甘蔗汁和黄瓜汁混合，加入白糖搅匀即成。

提醒：胃寒胃痛，喜热饮者忌服。

■黄鳝补肝汤

功效：滋阴益气，清热利湿

材料：黄鳝300克，芦根15克，桑寄生25克。

制作：黄鳝剖净去肠内杂，加上两味配料，清水适量，加点油盐调味，煲至出味。黄鳝的原味已被汤吸去，隔渣饮汤即可。

肝脏是人体主要的“解毒器官”，我们应该好好“养护”自己的肝脏。营养学家告诉我们，人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素等五大类养分，也正是养肝护肝的必需营养。饮食护肝有两大要点：一是优选食物供足养分，满足肝脏的各项生理需求;二是注意食品卫生，防止细菌、病毒入侵肝脏。

建议你将以下细节贯穿于每天的食谱中：

1、奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食轮换安排，为肝脏提供足量优质蛋白。

2、适当食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖与双糖类食物，以增加肝糖原储备。

3、酵母富含B族维生素，不可冷落。

4、山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用。如平时吃些鲜山楂，用干山楂泡水喝，或在炖肉时加入山楂，既调味，又能帮助消化。

5、绿茶清热解毒、消食解腻;菊花平肝明目;玫瑰花舒肝解郁。常饮这类茶水有益护肝。

6、枸杞滋补肝肾、养肝明目，或泡茶、或炖汤、或熬粥皆可。

7、常吃核桃仁、开心果之类的坚果，以疏肝理气、缓解焦虑。

8、有面色发黄、睡不好觉等肝气不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝脏，以收到“以肝养肝”的效果。

9、忌食酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免油炸及干硬食品。

10、清除食物污染，包括蔬菜、瓜果的农药残留;某些食品添加剂，如面粉增白剂、防腐剂;熏烤食物及变质食物，如烂姜、发红的元宵、长芽的土豆等。对策：尽量选购农药污染轻或不用农药的蔬菜，并多用清水清洗。吃瓜果削皮。尽量少吃或不吃含添加剂的食品，如罐头等。远离熏烤与变质食物。

11、多喝白开水。白开水要保持新鲜，每天3~4次，每次1小碗。白开水可增加循环血量，增进肝细胞活力，有利于代谢废物的排除而收到护肝之效。

http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/a1c31e93dbbb6aef.htm 天天美食

http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/367/ 百合菜谱

1.太极拳：太极拳是以腰部为枢纽的一项缓慢运动，适合体质虚弱的中老年人锻炼。肾位于腰部，经常活动腰部，可使腰部气血得以循环畅通，使肾气得到不断充养。肾虚病人大多腰部无力，而通过太极拳的练习，可以使之得到改善，从而起到“补肾”的作用。此外，太极拳主张以气引力，实为气功之一种，可以平定内心的杂念，摒除私欲，从而起到保护肾精的目的。练习太极拳，最好是清晨在空气清新的公园内、树下、水边进行。

2.自我按摩腰部：两手掌对搓至手心热后，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各一次，每次约200回。此运动可以健运命门，补肾纳气。

3.刺激脚心：中医认为，脚心的涌泉穴是浊气下降的地方。经常按摩涌泉穴，可益精补肾、强身健体、防止早衰，并能舒肝明目、清喉定心、促进睡眠、增进食欲。对肾虚引起的眩晕、失眠、耳鸣、咯血、鼻塞、头顶痛等有一定的疗效。方法是：两手对掌搓热后，以左手擦右脚心，以右手擦左脚心，每日早晚各1次，每次搓300回。

4.强肾操：

（1）两足平行，足距同肩宽，目视鼻端，两臂自然下垂，两掌贴于裤缝，手指自然张开，脚跟提起。连续呼吸9次不落地。

（2）再呼气，慢慢曲膝下蹲，两手背逐渐转前，虎口对脚踝。手接近地面时，稍用力抓成拳（有抓物之意），吸足气。

（3）憋气，身体逐渐起立，两手下垂，逐渐握紧。

（4）呼气，身体立正，两臂外拧，拳心向前，两肘从两侧挤压软肋，同时身体和脚跟部用力上提，并提肛，呼净。以上程序可连续做多次。

5.缩肛功：平卧或直立，全身放松，自然呼吸。呼气时，做排便时的缩肛动作，吸气时放松，反复行30次左右。早晚均可进行。本功可提高盆腔周围的血液循环，促进性器官的康复，对防治肾气不足引起的阳痿早泄、女性性欲低下有较好的功效。

1大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。
2海鲜类例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。但选择、烹调要得当否则会食物中毒，蒸煮应在100度加热半小时以上。若对海鲜过敏则忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等
3西瓜有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用，富含大量糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
4含钾丰富的食物海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、、香蕉、李子、瓜子
5可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食
6新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等 7绿茶对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。

因为自己的肝不是很好，所以发来看看

多饮水

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮酒

初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

饮食平衡

食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅

由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动

在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

服饰宽松

宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

食补原则：养肝助阳防寒

■补肝防寒菜

茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。

适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

■养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

■益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含 15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

■护肝驱寒茶

蜜糖红茶：红茶叶 5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮 1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱 1根，砸扁切碎放锅内，加开水 1碗，取旺火烧沸，加红茶叶 1大撮，调入生姜汁 1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

养胃食谱

■木瓜鲩鱼尾汤

用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。

功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用
俗话说：“一年之计在于春。”春季是体质投资的最佳时节。人体内的五脏与四季相应，肝气旺于春季，所以只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。那么，春天怎么来养肝呢？
春季养肝以食为先。要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物。按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。
鸡肝味甘而温，补血养肝，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃，为食补养肝之佳品。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，煮成粥服食。可治中老年人肝血不足、食欲不佳、眼睛干涩或流眼泪等症。
鸭血性平，营养丰富，可养肝血且辅治贫血，是保肝最佳食品之一。具体用法是：取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克，同煮成粥服食，可养肝血。
醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解表抑菌等作用。具体用法是：每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服。也可用食醋泡鸡蛋或黄豆食用，对中老年人肝阳偏亢的高血压患者疗效颇佳。
菠菜具有滋阴抑燥、舒肝养血等作用，如做汤加上动物血，对肝气不舒有辅助治疗作用。
初春时节，寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其活血的作用，使肝中阳气升发。

春季养肝多喝哪些粥？

春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝，下面是养肝粥三款，不妨对症试之。

1.猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

2.决明子粥

炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

3.枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

4.桑葚粥

桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

5.梅花粥

取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
回答者：匿名 5-16 20:31

烦躁易怒唔开胃花茶参茶护肝解郁气

春天是万象更新的季节，就如人体的肝脏一样，主疏泄、清血排毒，两者的现象很相似，都有更新的意味，所以中医有云「春应在肝」，两者的关系十分密切。自然疗法科医生陈威建表示，肝是人体其中一个重要的器官，主管身体多个机能，如果肝运作正常，更可延缓衰老，因此常服补肝汤水，自然更加健康！

香港特区中医院注册中医黄业坚指，中医的整体观中提到，人体健康与环境有密切的关系，如春天易有感冒、夏天易中暑等。春天相对容易出现与肝有关的疾病，包括肝气郁结、肝气犯肺和肝郁乘脾。

肝气郁结
特征：烦躁、易怒、口苦、头痛、眼红、舌红苔薄等，解决方法以疏肝解郁为主。

玫瑰菊花茶
材料：玫瑰花六克、菊花六克
制法：开水冲饮
功效：疏肝解郁

肝气犯肺
特征：咳嗽厉害、无痰或少痰，情绪不佳。解决方法，以疏肝解郁为主。

解郁汤水
材料：桑叶九克、菊花九克、北杏九克、连翘九克、甘草三克、桔梗三克、柴胡六克、白芍九克
制法：四碗水煲成一碗水
功效：疏肝解郁

肝郁润脾
特征：由于春天湿气重，易令消化能力降低，使脾脏的运化功能受损，出现胃口差、全身酸痛、胀闷等症状。解决方法，以疏肝健脾祛湿为主。

补肝汤水
材料：柴胡九克、白芍九克、党参12克、云苓12克、白术12克、炙甘草三克、薏仁15克、猪骨半斤
制法：加入适量水，煮两小时

花旗参茶
材料：花旗参九克、玫瑰花九克、绿茶三克
制法：加入适量水煮两小时
功效：疏肝健脾祛湿

肝功能差难排毒
健康的肝脏，能有效调节体内胆固醇血糖的主要器官。自然疗法科医生陈威建表示，肝脏会分泌胆汁来帮助消化脂肪、脂肪酸等养分，胆汁更能保持大便畅通，肝脏也分泌凝血素，因人体内大量血液流通肝脏，所以肝脏会成为人体最重要的毒素过滤系统，更因此而得以保护其它器官，如肺、眼、皮肤等。

肥人易患脂肪肝
陈医生指最常见的肝毛病，主要是肝功能低下、有脂肪肝毛病和肝炎问题。肝功能低下（即处理排毒等功能不理想），令人容易疲倦、消化不好和肚胀等。而脂肪肝患者，一般是因为吃得太多肥腻食物，而令肝脏功能运作不佳，肥胖的人特别容易患上此毛病。另外，肝脏发炎，更是一般都市人常见的毛病，少饮酒和少吃高脂肪食物绝对是预防的好方法。陈医生指出，在自然疗法上，草本药物，如乳蓟和郁金，都是保肝的好食品。

补肝之选

乳蓟--具3大护肝功能
乳蓟的补肝效用已有30多年经验，它有三种主要的效用：首先，包括保护外层的肝脏细胞膜；强化抗氧化功能，因而减少肝脏细胞被游离基破坏；以及重生已破损的肝脏细胞。
另外，乳蓟更可以防止肝炎、肝硬化、胆石等问题，所以十分受都市人欢迎。

郁金--净血降脂助强肝
另外同属草本的郁金亦有补肝的功用，郁金有净血、降脂、强肝功能、更有消炎、杀菌、抑癌等效用。
郁金中的姜黄素，保护细胞的氧化能力较维他命C佳，更能使脂积过氧化导致的细胞遗传基因DNA破损的程度，减少85%，明显较胡萝卜素的50%更佳。另外，郁金亦同时有消炎、降脂防血栓的功用。

专家根据不同体质推荐了两个护肝食疗方。
排毒清肝首选绿豆甘草：
绿豆是清热解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。推荐每周煮一次绿豆甘草水，加些海带，就是美味的海带绿豆砂糖水(甘草虽有甜味，但作糖水吃，可以略加一些白砂糖)。体质壮实、火重的人，可以先将绿豆用水浸泡，待其变软后与甘草(一至二片)煮45分钟，即可取汁而饮。
体质较虚寒者，可将绿豆甘草再多煮一小时以减其寒凉，或放陈皮与绿豆甘草一同煎煮，陈皮除有中和寒性作用外，还有燥湿、理气的功效。
红枣枸杞人参补血养肝：
体质不佳者若休息不足，必然导致气血亏虚。而气足才能推动血液的流通。因此，视个人体质适当进食一些补气血的药茶和汤，保障肝脏机能的正常，才能保证气血充足。
用枸杞叶、枸杞子加猪肝煮汤就是个不错的选择。枸杞叶清肝排毒、枸杞子滋养补肝，而猪肝则是补血妙品。此外，可用枸杞子、去核红枣泡水，长期饮用，也有补肝养血功效。
气血亏虚者则可用人参片煎红枣茶饮用，有补气养血的功效。人参红枣茶煎好时加入几朵玫瑰干花，更添宁神的功效。

养肝护肝保肝四季歌

养肝护肝22字法则

多饮水

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮酒

初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

饮食平衡

食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅

由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动

在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

服饰宽松

宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

春季保肝

春天来了，天气已开始转暖，冬眠的动物开始苏醒出土活动，又出现桃花红、李花白、鸟儿高飞的景象，这个时节肝病患者又该注意些什么呢？

　　春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，民间称之为“春困”，这是人体的生理功能随季节变化而出现的一种正常生理现象。虽然天气渐暖，但北方阴寒未尽，冷空气较强，气候变化大，所以人们又提出乍暖还寒适当“春捂”，这一点在别忘坚持。还有，提醒您注意：

　　春季注意养肝

　　《黄帝内经》讲：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便志生。”这就是说，春天万物复苏，应早睡早起，散步缓行，可以使精神愉快、身体健康。但由于早晚温差大，所以要注意保暖。春季锻炼以晨起散步为宜，饮食以养肝补脾为好。

　　中医认为春季属肝，春天是一年的开始，年初没有调养好的身体，到了年中、年尾不免会生病。肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，人的肝胆经脉在春季也最活跃。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病，根据中医五行学说多伤害脾脏，影响消化系统。所以，饮食调养既要根据节气变化，考虑每个人的体质情况而定，又要以“春夏养阳”为主的原则，适当多吃能温补阳气，保肝养脾的食物。

　　中医还认为脾胃是后天之本。肝气旺可伤脾，因此惊蛰季节要注意多吃甜，少吃酸，这样就可以起到养脾的作用。最近这半个月内人们应多吃些大枣、锅巴和山药等，可做成大枣粥、山药粥。另外多吃蔬菜，以韭菜、菠菜和荠菜为宜。鸡肝在此时也是好东西，它味甘而温，补血养肝，可和大米一起煮成粥。

莲子粥能尽快恢复身体正常的生物钟

莲子是滋补养生佳品，其中的钙、磷、钾含量丰富，能够镇静神经，养心安神，莲芯还有很好的去心火的功效，有助于睡眠。其次，它具有补中益气的作用，在古药书里，被称作是“补而不峻”、“防燥不腻”的粮菜佳品。再加上它有着很好的内敛、健脾的药用，在秋季进补时，来一碗香香甜甜的莲子粥再好不过了。

　　莲子芡实粥：

原料：莲子50克、芡实15克、大米300克

做法：把莲子、芡实、大米过水洗净。把原料同时放入锅中，加入适量水，一起文火熬制。待开锅后变小火，再熬一会儿。煮粥时水要多放一些，不要使粥过于稠。

功效：镇静神经，养心安神，有益于加快恢复体力。

原料：莲子100克、银耳20克、冰糖200克、香米100克、红枣数枚

做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化(糖尿病患者也可不放)。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮即成。

功效：营养丰富、进补保健，可作为阴虚体质者的进补食品。

莲子百合粥

备料：莲子30克、干百合30克、粳米100克、冰糖30克、红枣数枚

做法：将莲子洗净,泡发，干百合、粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。

功效:滋阴健脾,养心安神。

编者按：

广州人爱吃，近年来更讲究吃得健康。为此，不少市民愿意花重金买燕窝、虫草以及各类补品。其实，健康并不等于昂贵。只要用心，你就能发现很多营养丰富而又价格便宜的食物就在你我身边。

本版在今年春节期间将为读者奉上“寻常食物营养瑰宝”系列报道，发掘寻常食物中的“宝贝”，并请来城中的知名中医师，教大家如何利用朴素的食材做出滋补又经济的营养大餐。

莲子

寻常食物

营养瑰宝

之

大年初一，广东一些地区的人们还保留着早起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方，过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风俗礼仪。“甜美连连，吉祥年年”，正是莲子的好意头兼好营养，使它成了中国人节庆当仁不让的重要食品。不过，您可能不知道，貌似普通的莲子还有一个雅号——“水芝丹”，这一颇有点仙风道气的美名出自《神农本草经》，据该经记载，莲子能“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。自古人们便视它为不可多得的强身补品，如今更是春节期间老少皆宜的食疗佳品。

莲子富含蛋白质和维生素

以往大年初一，潮汕地区不少家庭会遵照旧时的习俗，一大早就先点香跟先祖拜年，并以莲子、桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉，祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享，这甜汤中浸泡着的莲子，就有“甜美连连，吉祥年年”的寓意。

广州市中医院主任中医师吴维城指出，莲子不但寓意美好，而且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力，除百疾,久服轻身耐老，不饥延年”，并将其列入上品篇，名之为“水芝丹”。光听这一颇有点仙风道气的美名，就知道自古以来人们对其评价有多高了。

据吴主任介绍，从药用的角度来看，莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦，气短乏力、食欲不振，以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤，或莲子与猪心炖汤服，或莲子糯米煮粥，可宁心安神，促进睡眠。

除了入药，莲子是一种老少皆宜的食品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用。

莲子圆又白或经化学加工

一般来说，我们买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整，饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。

而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

老人不宜用莲芯泡茶喝

吴主任说，莲子一般人都可以食用，中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。食用莲子需脱皮去心，莲心(胚芽)性味苦寒，晒干备用，为清心火中药，善治温病热入心包、高热烦躁、神昏乱语。但需与其他中药组方使用，方能有效。

另外，变黄发霉的莲子千万不要食用，而服用莲芯因其味苦，最好研末后吞食。

另据药理分析，莲芯含莲芯生物硷，通过释放组织胺使外周血管扩张而起降压作用。有人用莲心泡茶降压，但其味苦性寒，用量很少(约1克)，凡体质差、肠胃虚弱及老年人均不宜使用；感冒发热，或急性胃肠炎之腹痛腹泻，或食滞所致嗳腐吐酸，大便熏臭稀烂，腹痛腹胀者也不要食用莲子。

莲子的食法有多种，常配淮山、杞子、桂圆肉，为肉类炖品配料，配沙参、玉竹、百合、淮山、生薏仁为煲汤料。广东人喜欢的“清补凉”煲汤料，就是由上述药物加莲子组成。“清补凉”归心、肺、脾、肾、胃、大肠经，既补益脏器，又能清热祛湿。

食疗贴士

下面介绍几款用莲子等配料烹制的食品:

莲子百合红豆沙

制法：莲子20克、百合20克、红豆约50克，加水煮成糜状再加红糖调味而成。

功效：百合甘而微寒，入心肺经，能润肺止咳，配莲子有宁心安神，有健脾益胃，固肾养精，润燥补血之效。

莲子沙参玉竹煲老鸭

制法：莲子30克、沙参30克、玉竹30克、老鸭半只或一只宰后洗净去内脏，放入瓦煲内加水及适量陈皮文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。

功效：为滋补营养食品。沙参、玉竹能滋阴润燥，益胃生津，配莲子老鸭能补益气血，养心固肾。治病后或产后少气乏力，脾胃虚弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚损证。

莲子淮杞圆肉炖水鱼

制法：莲子肉15克、淮山15克、桂圆肉5克、水鱼一只约250克，先用滚水烫令其排尿，剖开去内脏与淮山、莲子、桂圆肉放入炖盅内，加适量温水，加盖隔水炖2小时，调味后饮汤食肉。

功效：淮山、杞子、桂圆肉都是益心脾补精血的常用食品，水鱼有滋阴潜阳、补益气血的作用。配莲子可治产后或病后体虚，食欲不振，贫血眩晕，心悸怔忡，失眠多梦，遗精早泄，性功能下降等证。

　　莲子核桃炖鹌鹑

制法：莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只(约100~150克)宰净去内脏，与核桃肉放入炖盅内加温水适量，隔水炖1~2小时，调味后饮汤吃肉。

功效：核桃味甘温，固肾壮腰膝，益智健脑兼能润肠通便。鹌鹑为益气养血，健脾胃，补五脏之品，配莲子治病后或产后气血虚弱，虚汗乏力，纳呆便秘，腰膝酸软，头晕眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各种症状。

莲子西米椰汁露

制法：莲子20克、西米20克、椰浆一小罐(超市有售)，用开水浸开西米后加冰糖适量，煮至莲子肉烂，西米透明即可。

功效：有健脾和胃，润肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。　（文/记者翁淑贤通讯员李大鹏、高三德、王保医学指导/广东省、广州市名中医，广州市中医院主任中医师吴维城）

春天是养肝的季节，夏天则重养心、清火。在中医理论中，肝属木，心属火，若木旺就能生火，心与肝息息相关，意思是春天若能把肝养好，夏天暑热、阳气太盛的情况就能减缓。而春天养肝适合以补血方法，因为肝属血，所以像葡萄干、龙眼干、糯米甜糕这类补血、健脾胃的食材，都是适合春天养肝血的甜品。

     香港大学专业进修学院中医药学部讲师周梅介绍，经常感到胸闷、精神不济、情绪不稳定的人容易肝气郁结、气血循环不好，尤其是上班族或正值壮年的人，因为工作透支体力，容易紧张，加上春季天气变化大，不但体虚的人容易生病，有旧疾的人也可能复发，这时就可选用清淡温和的中药材来疏肝、补益中气。例如枸杞子、黄精、沙参、东洋参、麦门冬、黄耆等。这类药材有帮助养肝、补足体内阳气的作用。但若是急性肝炎的患者，不适合上述药材；如果是慢性肝病的患者，应在医师建议下使用。

     枸杞黄精滋肝肾

     材料：枸杞子、黄精各3克。

     做法：将枸杞子和黄精加入500ml的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。

     作用：枸杞子滋阴养肝，黄精补气，对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但每周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。

黄耆沙参可补气

     材料：黄耆、沙参、麦门冬各11克。

     做法：将黄耆、沙参、麦门冬放进棉布袋，再加入1000ml的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。

     作用：这三样药材都有补气滋阴的作用，搭配煮茶不苦易入口，适合精神不振的人饮用，但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。

     东洋参缓解疲劳

     材料：东洋参2克。

     做法：先将东洋参加入500ml的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。

     作用：东洋参药性较不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。

     少吃酸，多吃甘

     唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。

     中国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，加强肝的功能，使本来就旺的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。在春季需要多吃的食物如下：性温味甘的食物，谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝。

     葡萄干补血葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

     龙眼干安神　肝血不足、气血循环不佳者，易在春天睡不好、没精神。而龙眼干可入脾养血，脾胃养足了，肝血、肝气也较足，晚上睡不好、易头晕的人可多吃。不过常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人则要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

     糯米糕补体力　糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。

     春日养肝露一手

     “春不养夏易病”，意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足，到了夏天就容易有肠胃疾病，下面一些食谱操作简单，以养肝为营养重点，最重要的是读者还可以从中了解保肝知识，一举两得。

     川芎天麻蒸鲜鱼

     材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。

     做法：

     1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。

     2.把鱼清洗干净。

     3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。

     4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。

     养肝重点：天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。

五味子鲜贝

     材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。

     做法：

     1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。

     2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味，但也可保留），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。

     3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

     4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。

     养肝重点：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当做春天养肝料理。

     蘑菇炒山药

     材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

     做法：

     1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

     2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

     养肝重点：山药，味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。食谱设计：高级营养保健师张雅云   文/石军

美容其实并不难，没必要按照专家标准看着配方来做保养，只要抓住关键点，少许改变就能让你自然的变漂亮。下面总结9件做起来简单的美容小事，只要照做，潜移默化的变美效果可不小！

第1件事变美从正确洗脸开始 　　根据调查，7成多女人都没有选对适合自己的洁面产品，而且洗脸方法也存在着不同程度的误区。及时调整洗脸方式，否则错误护理会日日侵害肌肤，让你擦什么保养品都不

第2件事必须学会睡觉

　　你可能会嗤之以鼻--睡觉还用学？但忽视深夜保养，很容易就会让你的肌肤年龄=实际年龄x1.2 。这也是为什么美妆界前所未有地重推“分时保养、深夜美容”理念的原因，有效的睡眠让你每天比别人多保养整整8小时！

第3件事常笑可以自动调节内分泌

　　每天摆“苦瓜脸”会使皮肤细胞缺乏营养，脸上的皮肤干枯无华，出现皱纹，同时还会加深面部的“愁纹”。笑一笑，十年少。情绪稳定对内分泌平衡十分重要，拥有一颗温和宽容心的女人是美丽的，这不只是一种心理上的印象。

第4件事饭后不要喝茶

　　铁质是让脸色白裡透红的重要元素，作为食补搭配，饭后饮料也有学问，维生素C能促进铁质吸收，像柳橙、葡萄柚汁这种柑橘类最棒，而容易氧化的咖啡或茶，则会让养份摄取功亏一溃。所以，饭后不喝茶，脸色才会红润动人！

第5件事做好防晒，一件事顶一万件事

　　仅仅用一个数据来倾述防晒的必须性吧--欧美最新调查数据表明，坚持每天抹防晒品的女性，在50岁的时候，会看起来比实际年纪小13岁--也就是看上去才37岁而已。知道问题的严重性了吧！赶快加入到防晒大军中来吧。

第6件事避免因为化妆品而伤脸

　　少女孩爱美心切，通常都是把自己的脸当成护肤品、化妆品的“试验田”，就此，痘痘、红血丝、枯黄气色都由此而生。只有合理选择化妆品，才不会变成自己给自己挖陷阱。

第7件事控油让脸面更干净

　　油乎乎的脸看起来就很脏，无论肤色如何，都是一脸邋遢样。其实神秘的“油脂腺”通俗说来就像一根水管。大家要像对自家不断冒水的龙头一样，进行一次有效的管道维护。

第8件事试试看跨牌混用护肤品

　　有许多人对于护肤品混用有误解，认为从洗面到晚霜全用一个牌子才可以。其实，混用护肤品基本上不会对皮肤造成不良影响，反而有利于补充皮肤所需的营养。由于各种护肤品品牌都有自己的强项，在护肤营养配方上也有独到之处，因此，混用不同品牌的护肤品能在营养上形成互补。

第9件事嚼口香糖就可以美容

　　经美国洛杉矶面部神经医学中心主任福克斯博士临床试验证实，每天咀嚼口香糖15—20分钟的人，几个星期后面部皱纹开始减少，面色也变得更加红润。在日常生活中，咀嚼甘蔗、面筋等，也会起到同样的作用。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee47ca40100dccf.html~type=v5_one&label=rela_prevarticle 预防更年期

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee47ca40100cxu1.html 内分泌失调

生活规律、充足睡眠

生活不规律的女性，极容易发生内分泌失调。睡眠不足会导致新陈代谢失调，精神紧张，体内的各脏器得不到充分休息。经常熬夜或作息不正常的人不仅老得特别快，健康也会严重受损，所以能不熬夜就尽量别熬夜吧！每晚睡眠4小时或不足4小时的人，身体新陈代谢在碳水化合物的处理上会出现问题。

良好的饮食习惯

多吃新鲜果蔬、高蛋白类、低脂肪的食物；保持每天都吃一定量的水果，以补充体内水分和营养；不饮酒、少喝咖啡；要选择植物油，要少吃或不吃富含胆固醇和饱和脂肪酸的食物，例如快餐、烧烤等；

特别推荐多吃大豆制品，如水豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐干等。临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素（大豆异黄酮）的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。

适当运动，增强体质

中医认为内分泌失调是气血淤滞所造成。运动可以促进血液循环，令气血通畅。因此建议，有氧运动至少要达到每周3 次、每次30分钟、运动后每分钟心跳达130 下的有氧运动才能有助于健康。千万别小看这短短 30分钟的运动量，它除了可以帮助消耗热量、减轻体重外，还能将氧气带到全身各部位，提升新陈代谢率、使血液循环通畅，对改善内分泌很有帮助。

保持精神愉快

那些长期经受工作和生活压力的白领女性，往往感情脆弱，易于冲动，遇刺激便好动怒。人一旦出现苦闷、烦躁、愤懑、痛苦等负性情绪，就会影响到内分泌系统，因此，要学会排解自己的不良情绪，保持心情愉快。总是情绪压抑的女性，小心变成“黄脸婆”啊。

泡澡和按摩

热水可以使血管扩张，泡澡可以促进全身血液循环，还能达到健身的目的；正确的按摩手法，能维持血液循环的顺畅，加速代谢，顺利处理体内废物。这两种方式是放松身心最简单的方法，可以缓解精神压力，促进血液循环，从而调节内分泌。

中西医治疗方案

如果病情严重患者应及时就医，可使用中西药物调理。

　　1、西医

　　对于内分泌的失调问题，西医的指导原则是调节内分泌，使之重新达至平衡。针对不同的病因、症状及体质、严重程度，会有不同的应对方法。通常对激素分泌过多造成的功能亢进，以抑制、消减为原则，可以采取手术切除内分泌肿瘤，或用药物抑制激素的分泌和合成；对激素分泌过少造成的失调，原则上是补充其不足，包括补充生理剂量激素，器官移植等。

　　2、中医

从中医上来说，内分泌失调是阴虚的表现，是由气血淤滞所造成。淤血滞留体内、脉络受阻、外毒入侵人体、产后恶露不下等都可能会引致气血淤滞。很多女性常见病，其实都是由于内分泌失调所引起。因此，治疗这些病症，要从调节内分泌入手，令气血通畅，使精血滋养全身，促进血液循环，由内而外的全面调理。根据中医的辨证施治原则，对功能亢进者应多注意养阴治疗，而对于功能减退者往往表现有气血两虚、肾虚等，一般是给予补血益气，补肾等治疗，使情况得以改善。

俗语说“不能一口吃成一个胖子”，说明了肥胖者正是因为日积月累的习惯造成今天的痛苦的。如何让长期肥胖者瘦下来，以下20招，只要能坚持，就可以瘦下来！

　　1、给自己念一个“9点以后不吃任何东西”的咒语，这意味着不能把晚餐推迟到9点以后或者9点以后还拿不健康的食品来填肚子。安排好你最后一餐正餐和零食的时间，让身体在睡觉之前刚好把食物消化完。

　　2、外出就餐前，先喝一杯蛋白质思慕雪（一种牛奶+果汁饮料，可添加蛋白粉成“蛋白质思慕雪”）。可能蛋白味的思慕雪味道并不好，不过它可以让你饱一段时间，这样你就不会点很多菜了。

　　3、出门的时候，把车停在远一点的地方，增加一点步行的运动量。如果你出门时习惯带着一只背包，那就更好了，运动量会更大。

　　4、放自己一天假。通常星期五是最好的，因为一个星期过去了，任何人都需要休息一下。你可以吃一些平时克制自己不能吃的东西，当然不应该太过沉迷。

　　5、周末也要运动。大多数人都能找到一大堆周末不运动的理由，不过如果你肯在周末花一点时间去运动，你会更快达到你的减肥目标。

　　6、如果你懒得开炉子煮东西，就用微波炉吧。自己做营养减肥早餐：鸡蛋、蔬菜、低脂奶酪。

　　7、把你的胃想像成一团火，如果你不断地为它添加燃料，那么它会一直燃烧，火势猛烈。同样地，运动之后，这团火会烧得更加旺盛，你扔进任何东西，都会烧得更加快。

　　8、周末狂欢之前先做运动。这样当你晚上吃喝玩乐的时候，就会三思后吃东西了！

　　9、不要把沙拉酱放到沙拉上，而是放在一边，用叉子沾上沙拉酱再去叉沙拉。这样，既可以尝到酱的美味，又不会导致放得太多。

　　10、经常爬楼梯。我的办公室在11楼，而从11楼到地下室有368级楼梯（我数过）。如果我每天跑两趟，就离我的减肥目标不远了。

　　11、不要用高热量的酱料来调味，经常看健康杂志，学会减肥菜式。

　　12、告诉全世界你的减肥目标，让全世界来会激发你的减肥动力。

　　13、找一个减肥伙伴。如果你经常鼓励你的搭档努力达成目标，你的搭档也会鼓励你一起努力。

　　14、设计一张减肥进度的电子表格，然后打印出来贴在办公室人人都能看到的地方，或者家里的墙上。

　　15、放一张你体型最美时候的照片在卧室的梳妆镜上，这样早上起来第一眼就能看到它。或者买一件你必须减肥后才能穿的漂亮衣服，每天试一试，看看你的进步有多大。

　　16、放一份健康营养的小零食在你的公文包里，是一人份量的那种。当你加班的时候，就可以先吃了这份零食，让自己不至于太饿，但又不能太饱，因为过后还要好好吃一顿。

　　17、餐前喝一杯水，每一餐都是。

　　18、把一盒全麦饼干或者即食麦片放在办公桌上作为零食。不要像同事们那样有事没事吃糖果。

　　19、如果你不把垃圾食品买回家，那么你就不会那么想吃了。在买每一种食品之前，要认真看看营养标签。如果你特别喜欢吃快餐食品，可以浏览餐厅的网站，看看能不能找到食品的脂肪和热量含量。

　　20、随身带着一根跳绳。特别是在工作时间长的时候，挤出5到10分钟的时间来跳跳绳。这样有助于你在工作时间里锻炼、减肥。

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