健康素点┃美味小馄饨

好像大多数素食伙伴和我一样，素食后就没有吃过小馄饨吧？

记得第一次包大馄饨（素的）的时候，就已经感慨很久没有吃了，终于那一次吃上了。

貌似吃饺子比较容易些，不知道为什么？

也许是因为它不需要调汤，做一个简单的素馅就可以搞定，沾点醋就可以 吃了！

心心念念的小馄饨想了很久，终于吃上了，自然少不了要分享给大家啦！

此方简单，汤底经典（曾经6年的酒店工作中偷学的哟）

小馄饨材料

小馄饨皮半斤

胡萝卜1根

新鲜香菇3朵

蘑菇6朵

香菜杆少许

豆腐一块（拳头大小）

生姜少许

山茶油1大勺

盐适量

白胡椒粉少许

鲜菇粉少许

汤底配料

盐少许

白胡椒粉少许

生抽少许

芝麻油少许

紫菜少许

香菜叶少许

制作方法及步骤

1、胡萝卜和生姜洗净去皮，先用刨丝器处理成丝，再用食物处理器打碎末，同时将豆腐洗净沥干水。

2、蘑菇和香菇洗净泥沙，切块，一起放入食物处理器打成末。

3、香菜杆切末（香菜叶最后点缀用）。

4、锅烧热，倒入山茶油（调馅炒至的油最好不要选择调和油），倒入豆腐煸炒一会，在放入胡萝卜末煸炒片刻（释放胡萝卜素）

5、接着放入菌菇末煸炒出香味，时间不宜太久。

6、关火，放入适量的盐、白胡椒粉、鲜菇粉调味后，拌入香菜杆切得末（代替香葱，也可以用香芹末）

7、馅料调制完毕，待冷却后就可以开始包了。

8、小馄饨皮中间放少量的馅料，然后上下对角捏起，再左右捏起，成一个简单的形状（捏紧即可，防止煮的时候散开）。

9、依次包完，吃不完可冷冻（馅料大约包了70个左右的小馄饨）。

10、接下来馄饨汤的制作过程来了，取一个大一点的碗，依次放入适量的盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、紫菜，倒入半碗开水调匀（当然也可以用煮馄饨的汤来调）

11、烧一锅开水，下入小馄饨，开锅后加入一碗冷水，再次煮开后小馄饨漂浮在上面即可，然后盛入事先调好汤的碗内，放少许香菜叶点缀即可，非常好吃的小馄饨（完胜千里香~~~我同学说的）

小贴士

1、生姜和胡萝卜一起处理后，没有浓烈的生姜味（和我一样不喜欢馅里吃出生姜的人），生姜的热性可以中和菌菇的阴性，你也可以做成姜汁放进去。

2、汤底方法其实很简单，也可以作为中式汤面的汤底。

3、香菜末代替香葱，当然你也可以不放或其他绿色点缀。

4、豆腐选择中豆腐（比老豆腐嫩，比能豆腐佬的那种哟）

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