主妇快餐 -- 酱烧茄子

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酱烧茄子

    主料:

        绿茄子(一个)   绿尖椒(一根)   蒜片   

    辅料:

        盐   豆瓣酱   甜面酱   糖   

制作流程：

1:茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2:尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3:锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4:锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5:放入炒软的茄子翻炒均匀

6:最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

注意事项：

1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。 
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。 
3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。 
4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。