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主妇快餐 -- 宫保虾球
来自:主妇快餐

宫保虾球

简介:

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜,那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 
辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙~~

    主料:

        大虾(250克)   大杏仁(20粒左右)   

    辅料:

        水   淀粉    香油    香醋    白糖    生抽    盐    胡椒粉    料酒    花椒    干辣椒    葱、姜、蒜    

制作流程:

1:大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

2:处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味

3:干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4:将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5:锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6:放入虾仁炒散

7:炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

8:加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球

9:最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

注意事项:

总的说来这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。。。

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