主妇快餐 -- 浇汁豆腐

2014-04-29

浇汁豆腐

相关分类:

家常菜  健康食谱      开胃  豆腐  

简介:

铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后,撒上酱料吃的。我回来如法炮制了,用平底不粘锅代替铁板,虽然是南豆腐,但口感一样好,只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序,豆腐用盐水煮过,不仅去除了豆腥味,而且豆腐完全入味了。

    主料:

        豆腐(一块)   

    辅料:

        葱   青红尖椒   生抽   老抽   米醋   豆豉酱   盐   糖   

制作流程:

1:豆腐切块,入锅煮开转中小火

2:加适盐煮10分钟左右。(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味。)

3:除盐之外的所有调料,加葱花调成酱汁。(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉酱也根据口味添加,我加了半勺,基本吃不出辣味。)

4:平底锅加适量油烧热,下入豆腐煎至一面金黄。(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富。)

5:把锅内多余的油倒出,或另外换锅

6:转大火,浇上酱汁烧出香味即可
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来自:yfpy1234  > 主妇快餐
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