主妇快餐 -- 辣炒蛤蜊

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辣炒蛤蜊

相关分类：

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简介：

搬出字典，翻查“蛤蜊”。原来蛤有两个读音，一个读ge(“革”音),一个读ha（癞蛤蟆的“蛤”音），蛤蜊的读音是前者。额滴娘啊，这小小的蛤蜊竟然能检测出老区人民的汉语都没学好。当某些菜，你面对它不知如何下手时，那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊，貌似复杂，实则全是酱料在效劳。当然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，还能剩下不少买酱料的money。

膳食食疗：

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

    主料:

        蛤蜊(500克)   

    辅料:

        姜   蒜   青椒   红椒   香辣酱   豆瓣酱   料酒   

制作流程：

1:蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）

2:用牙刷刷净蛤蜊外壳

3:把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈

4:锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水

5:蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）

6:继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香

7:放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）

8:倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）

注意事项：

1、香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
2、青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。