首页 我的图书馆 个图VIP 联系客服

看到好文章,想保存怎么办!

下载APP
“吃素”别盲从,营养师说这样“吃素”才靠谱

2016-06-26

 广东省中医院 广东省中医院

    


当下,吃素可是个时尚话题,像小编这种“肉食动物”现在也变得收敛许多。

因为,小编看了太多此类的报道——大鱼大肉,过度烟酒导致高血压、糖尿病、肥胖病和脂肪肝等疾病的发病率逐年升高,极大地威胁着人们的健康。

太可怕了,你是不是也是因为这样的理由加入“吃素”大军的?

但是,别急!吃素前先听听广东省中医院珠海医院营养科周新华医生的专业解答——素食是把“双刃剑”, 素食并不一定适合每个人,最重要是平衡膳食。

“吃素”的好处多多

目前,素食风潮在全球越刮越盛,尤其是女性素食者比例不断增加,在发达国家妇女中,素食者能占10%,吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕心血管疾病也加入这个队伍。许多人认为,素食能减肥,预防疾病,延长寿命,而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。

周医生告诉大家,果蔬谷类的营养易消化、容易吸收,植物中纤维素也能防止便秘的发生;同时,素食能减少某些化学品或动物激素的摄入,也减少胆固醇、脂肪的摄入,降低心脑血管疾病的发病率,如中风、冠心病等。

“吃素”也存在一定风险

吃素看来真不错,但其实也存在许多风险。周新华医生说,动物性食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等,可以提供很好的优质蛋白,还有脂肪酸。尤其蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近,而且容易消化。

如果缺少这部分的摄入,植物性食物中的钙的吸收率低,再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰,很容易造成维生素和微量元素的缺乏,其后果则是容易出现免疫力和记忆力下降,以及精神萎靡、反应迟钝等症状,儿童缺少蛋白质还会出现“大头娃娃”等问题。

周医生教您一招实用的——渐进式吃素法

周医生解释,素食者可分为两大类:一类是“广义素食者”或称“蛋奶素食者”,另一类是“严格素食者”。

广义素食者仅仅是不吃肉和鱼,但可以接受牛奶和鸡蛋。由于鸡蛋和牛奶的蛋白质含量高于鱼、肉类,其中富含多种维生素和矿物质,所以“蛋奶素食者”在营养摄入上受到的影响较小。可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。

“严格素食者”,他们不仅不吃鱼、肉,而且还不吃鸡蛋和牛奶。

周医生建议大伙吃素前,先不妨尝试“广义素食”,一段时间后,再考虑“严格素食”,但吃素也要讲究营养搭配,搭配合理的素食才对健康有益。想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。


可别错过营养师的素食方哦

周医生提醒,想享受素食带来的好处,一定要充分了解素食的营养搭配知识,才能避免营养缺乏的危险。吃素一定要做到——热能充足,食物多样化,尽可能达到平衡膳食。

1.每天食用牛奶和豆制品:提供优质蛋白质和补充钙质;

2.充足的热能摄取:每天需要250g-350g碳水化合物,相当于六两至八两主食;

3.提供优质的高蛋白食物。如鸡蛋、牛奶、豆制品等;

4.精细粮搭配,吃七八分饱最合适;

5.每天吃新鲜蔬菜和水果,补充维生素和纤维素;

6.经常吃一些坚果类、油籽类食品,如葵花籽、榛子、黑芝麻等;

7.经常食用菌类食品和发酵豆制品,包括各种蘑菇、香菇、木耳等,以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等;

8.少吃甜食,烹调清淡。


本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:yfpy1234  > 健康知识
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
随意吃素损害健康,营养专家推荐均衡素食方法
【严医生营养课堂】素食有这么多好处,你可能完全不知道
素食会不会导致中风?
吃素食有哪些好处
素食者会蛋白质不良吗?怎么补充蛋白质呢?
?台湾素食营养师告诉你:如何营养吃素?
更多类似文章 >>
生活服务
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击右上角三个点联系客服!