对面食天生无法拒绝，点心蛋糕面包饼干馒头面条饼...通通都爱吃，没错，面粉就是这么一个神奇的食材，它能变换出无穷无尽的美味，就算不饿的时候忍不住想来两口，今天要说的，是馅饼，或香软或酥脆的面皮，包裹着多汁的内馅，一口咬下去，馅嫩多汁，香味从舌尖蔓延开来，还有比这更美味的吗？！！
鲜笋猪肉烫面馅饼
主料：面粉500g、春笋200g、猪肉400g、榨菜50g
辅料：香油20ml、盐5g、黄豆酱2汤匙、料酒30ml、糖5g、小葱4根
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.先用100克开水搅拌均匀再加入150克温水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
3.准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋
4.春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起
5.分别把榨菜和笋切碎
6.猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱
7.按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性
8.再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀
9.醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯
10.擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮
11.加入馅料
12.像做包子一样收口后捏紧
13.收口朝下至请全部做好
14.电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟
15.打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟
韭菜鸡蛋馅饼
主料：面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克
辅料：色拉油30克、盐2克、温水180克
1.面粉称好
2.加温水揉成光滑的面团醒20分钟
3.韭菜去杂质洗干净
4.切碎
5.鸡蛋打到碗中
6.加少量盐搅拌均匀
7.锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒
8.边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块，炒好后乘起来备用
9.锅中重新放油，将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒
10.鸡蛋倒进锅中翻炒均匀
11.醒好的面团分成4份，揉成团，取其中一份擀开
12.将馅料均匀铺在擀开的面皮上，边缘留2-3厘米不铺馅
13.再取一份面团擀开，盖在铺好馅料的面皮上，边缘捏紧，用不锈钢叉在边缘商印上花纹
14.电饼档预热馅饼档，刷油，将饼放进电饼档煎
15.电饼档开始冒大气时饼就已经煎好，取出切片即可
16.制作完成
西葫芦虾仁馅饼
主料：面粉250克、西葫芦大约600克、花生油适量、鸡蛋2个、虾仁30个左右
辅料：白胡椒粉适量、开水80克、冷水40克、盐适量
1.将面粉和盐放入盆中，倒入开水
2.然后用筷子快速搅拌成雪花状
3.之后慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去，要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的，因为每个人用的面粉牌子不同，会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了
4.盖上湿布等30分钟
5.这时候来处理西葫芦。削去外皮，然后擦丝
6.加入盐，放置20分钟使得西葫芦丝出水，再把水份挤掉备用
7.两个鸡蛋打散，锅中加一点油烧开，再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用
8.锅中倒一点油，加入西葫芦丝翻炒一下
9.再倒入洗干净的虾仁翻炒，虾仁熟了就可以了
10.最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉，拌匀后关火，即成馅饼馅儿备用
11.这时候面应该好了。均匀的切割成8份
12.然后揉圆，擀成一个近圆的薄片，请忽视我蹩脚的擀面功夫吧
13.包入适量的馅儿料
14.然后像包包子一样，边旋转边将口封起来
15.将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
16.有电饼铛的用电饼铛，没有的用不粘的平底锅也可以，放1大勺油，刷匀
17.再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
18.嘚瑟一下我家的电饼铛
19.两边煎的黄金色还挺好看的，煎好以后就可以趁热吃了。把它切开方便看里面的馅儿
猪肉韭菜馅饼
主料：面团300克、猪肉150克
辅料：韭菜150克、葱10克、姜5克、香油10克、花生油适量、盐2克、十三香1克、蚝油一汤匙
1.准备生面团，和好后盖保鲜膜醒一下
2.准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜
3.猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下
4.把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合
5.放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后，再放入盐，拌匀
6.多搅拌一会儿儿，肉馅儿上劲儿为止
7.醒好的面团不用再揉，直接搓长条，分割成若干份儿
8.按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料
9.捏成包子状，收口处捏紧
10.褶子朝下，轻轻按扁。依次做好所有饼坯
11.平底锅内放入油，小火加热，放入饼坯
12.小火慢煎，两面煎成金黄色
13.淋入少许水。盖上盖子，焖一会儿
14.水分收干即可出锅
榨菜牛肉馅饼
主料：牛肉馅500克、小麦面粉300克、榨菜100克
辅料：花椒1撮、酱油20毫升、姜10克、白胡椒粉2克、芝麻油10毫升、食盐4克、水180克
1.锅里放入花椒和150毫升的清水，煮至5分钟，滤掉花椒，就是做好的花椒水
2.将花椒水加入到牛肉肉糜里，顺着一个方向搅拌，每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分，再加一次的花椒水
3.加入生抽，顺着第二步方向搅拌均匀，加入白胡椒粉和姜末，顺着一个方向拌匀
4.加入榨菜粒拌匀，再加入适量的食盐和芝麻油，顺着原来的方向搅拌，榨菜牛肉馅做好了
5.将沸水加入到面粉里，边加沸水边搅拌，然后加入冷水，揉成面团，将面团表面抹一层薄薄的油，放进保鲜袋里，放进冰箱松弛1小时
6.松弛好的面团分割成12个小剂子，松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片
7.将面片翻面放入榨菜牛肉馅，像包包子一样包紧收口
8.将包子按扁，擀薄一些，松弛10分钟。然后平底锅放油，将馅饼放在平底锅的边缘上，用小火将馅饼煎成两面金黄，一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆，内陷多汁
