一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶。曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高，其不接触空气而以二价铁离子形式存在。使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子，所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。
小知识：
铁壶一升以下的小壶称：铁急须。 一升以上的大壶称：铁瓶。
开壶和使用方法：
1. 铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质清澈即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。
2. 铁壶比较适合的热源是炭火，现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。
3.日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。
4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈，影响使用寿命
使用原因和保养目的：
使用铁壶原因：具有陶瓷不容易破碎，导热速度快。
保养目标是养壶如新。需要去掉铁壶中的沉淀物和铁锈。
保养操作方法1：
1：利用丝瓜瓤加水，将壶内的锈斑剥落，反复多次直到再无铁锈脱落。
2：发酵程度低的茶类为主。例如：高山茶、绿茶、普洱新茶等将5-10克茶叶放入铁壶，加水蒸煮
约10分钟。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不
容意生绣；同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉，每天重复2-3次，持续15天左右直至水
质清澈即可使用。
保养操作方法2：
1：10克盐调和200克醋（白醋为佳），放入壶中小火煮，不能干烧。
2： 5克盐配合200克清水与15克裙带菜（或海带），放入壶文火中煮。（在盐促进下海藻
会释放岩藻多糖成分和褐藻酸盐钠，这个本身可以在壶内形成包浆，而且岩藻多糖成分在现代医学
中发现是抑制和预防癌细胞生长的）
3：放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水，放入壶里煮30分钟。
4：擦干后下次就可以煮水泡茶饮用
如果老铁壶，因长期闲置表面会有很多铁锈和污渍，壶内有很厚的水垢。则需要清洗保养了 老铁壶清洗操作方法：
1、将铁壶泡在一个醋桶里面，要求醋必须将整个铁壶淹没（注意：盖子不要放入，用食用醋，比例100-200克）
2，浸泡48小时
3，拿出铁壶用洗碗布拭去壶表面污渍和铁锈
4，用钢丝球清洁壶的内部
5，装半壶水置于火上烧开，然后加入大量普洱青饼废茶叶，煮半分钟左右
6，接半碗茶水待用，铁壶继续烧开，在烧开的同时，将茶水不断地平均刷在壶表面各个部位，刷10编左右后，壶的表面养成
7，洗净壶的内部，将浓度淘米水放入壶内，煮开，如是三五遍以后，就可以正常使用
．铁壶长时间使用后愈加黑亮，而且清洗容易。
．外表可经常的用布擦拭，让铁质的光泽渐渐的展现
．使用后必须保持干燥，避免冷水冲热壶、高处摔下。
．同时要洼意不可壶内没有装水的情况下干烧。
．由于是铁制品，若从高必落下，受到强烈冲击的话，有可能会破裂，请务必小心!
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