过年了，别少了几个素菜，好吃到爆，根本停不下来！
葱油藕片
简介：藕是夏秋季节的养生食物，夏季食欲不好，做一道葱油藕片，酸甜带着浓郁葱香味，口感爽脆清爽。做葱油藕片一般情况下是不放海米的，但我是一个喜欢瞎折腾的人，这次做葱油藕片的时候顺便放了点海米，事实证明放海米能让葱油藕片更加好吃些。
原料：莲藕一段，葱花、姜丝、海米、白醋、精盐各适量。
准备：
1、莲藕洗净削皮，切成薄片放入开水里焯透，捞出泡入冷水里待用。
2、把葱花和姜丝都切好待用，并把海米切成小粒待用。
葱油藕片的做法一：
1、把凉透的藕片捞出沥水，调入适量白醋和精盐拌匀。
2、起炒锅放海米炒香，再放葱花和姜丝炒香，最后趁热浇在藕片上即成。
葱油藕片的做法二：
原料：藕1节，大开洋10个
辅料：蒸鱼豉油1汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，鸡精适量，香葱4根
葱油藕片的做法步骤：
1.原料。开洋捡干净，用温水浸泡到软。
2.莲藕去皮切片。
3.烧开水，把莲藕焯一下。
4.泡冰水备用。
5.水倒掉，放油，比炒菜的油多两倍，开洋和葱放入，煸炒到开洋变黄。
6.炸好的葱油密封保存。
7.取3汤匙葱油，香醋，蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精混合，浇在藕片上，静置10分钟，葱油藕片即可食用。
葱油藕片的做法技巧：
葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。清新不油腻。又味道十足。
芹菜炒猪肝
简介：芹菜炒猪肝是一道补血补肝的营养家常菜。芹菜炒猪肝的做法方便快捷，富有营养，猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。正值春季，学习一下芹菜炒猪肝的做法吧。
原料：猪肝
配料：胡萝卜、芹菜、葱姜
鱼香汁：料酒、味达美、盐、糖、淀粉
1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。
2、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
3、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。
4、提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。
10、放猪肝，翻炒。
11、倒入调好的鱼香汁，翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。
2、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
3、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。
4、提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。
10、放猪肝，翻炒。
11、倒入调好的鱼香汁，翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
芹菜炒猪肝的做法技巧：
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以猪肝在炒制前要反复冲洗，然后放到冷水中浸泡30分钟。
3、猪肝好吃但要吃的适量，一周吃一到两次最佳。
4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜，可以降低胆固醇的吸收。
炝炒莴笋丝
简介：莴笋的口感脆嫩，是我比较喜欢的蔬菜之一，而且莴笋的做法多种多样，可荤可素，可炒可拌，还可以做泡菜。我最喜欢的做法是炝炒莴笋丝，炝炒莴笋丝的做法简单快捷，淡淡的椒香，脆爽的笋丝，是一道快手的清口家常菜。看看这道家常菜做法吧。
原料：莴笋1棵
调料：花椒数颗、盐
炝炒莴笋丝的做法步骤：
1、莴笋洗净、去皮。
2、斜切成大片。
3、再切成丝。（最好切成粗细均匀的丝，我的刀工有待于练习。）
4、热锅冷油，煸香花椒粒，为了吃时方便，把煸黑的花椒粒再捞出来。
5、下入莴笋丝，快速翻炒，炒至笋丝变软，根据自己口味调入少许盐，即刻出锅。盐少放，不要盖住莴笋的清甜。
1、莴笋洗净、去皮。
2、斜切成大片。
3、再切成丝。（最好切成粗细均匀的丝，我的刀工有待于练习。）
4、热锅冷油，煸香花椒粒，为了吃时方便，把煸黑的花椒粒再捞出来。
5、下入莴笋丝，快速翻炒，炒至笋丝变软，根据自己口味调入少许盐，即刻出锅。盐少放，不要盖住莴笋的清甜。
菠菜鸡蛋饼
简介：菠菜鸡蛋汤是家里常做的汤，菠菜鸡蛋饼也是早餐常吃的面食。菠菜鸡蛋饼的做法很简单，营养美味，碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。菠菜鸡蛋饼很适合电脑工作者、爱美的人食用。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
原料：鸡蛋、菠菜
调料：食盐、胡椒粉
1、菠菜清洗干净。
2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、然后加入适量面粉。
8、搅拌至面粉无颗粒。
9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
1、菠菜清洗干净。
2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、然后加入适量面粉。
8、搅拌至面粉无颗粒。
9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
菠菜鸡蛋饼的制作技巧：
1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。
2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。
3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。
4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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