食材：茄子1个 五花肉2两 青红尖椒各2个 郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 白糖2勺 陈醋3勺 清水4勺 盐适量，葱花、蒜末、姜粒、盐 、味精。
制作步骤：
1、 五花肉剁成粒备用。
2、 茄子切成条或滚刀块，在盐水中泡15分钟，攥干水分，撒入生粉抓匀，放入植物油抓匀，过油炸后备用。
3、 青红尖椒掰成小块。
4、 锅内放油，把郫县豆瓣酱炒到辣椒片变黄。
5、 放入陈醋、白糖、老抽、清水熬10秒左右，变粘稠。
6、 放肉末、葱、蒜、姜炒2分钟左右。
7、 放入炸好的茄子、青红椒，翻炒会，勾芡，放味精出锅。
