食用盐国家标准（GB5461-2000）

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

食  用  盐

 

前言

 

本标准是对GB5461-1992《食用盐》的修订。
本标准非等效采用ΓOCT-13830--1984《食用盐》。本标准增加了白度及化学指标按湿基百分数的计算，
并针对我国食用盐生产原料、生产工艺及产品质量状况规定了卫生指标的限量。
本标准经修订删除了普通盐及粉碎洗涤盐和日晒盐的三级品，调整了碘酸钾、粒度、白度和部分化学成
分指标。
本标准从实施之日起，同时代替GB5461-1992。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国海湖盐标准化中心归口并负责解释。
本标准起草单位：全国海湖盐标准化中心、全国井矿盐标准化中心。
本标准主要起草人：刘志达、陈素娟、张能君、王志斌、付淑英。
本标准于1985年10月首次发布，于1992年6月第一次修订，1999年12月第二次修订。
 
1 范围
本标准规定了食用盐的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于供食用的精制盐、粉碎洗涤盐及日晒盐。

2 引用标准（略）

3 产品分类
食用盐为晶体氯化钠，用于食用。
食用盐按其生产和加工方法可分为：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。
按其等级可分为：优级、一级、二级。
分子式：NaC1
分子量：58.44

4 技术要求
4.1 感官指标：白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。
4.2 理化指标应符合表一规定：

 

 

 

表一

指标		精 制 盐			粉碎洗涤盐		日 晒 盐
		优级	一级	二级	一级	二级	一级            二级
物理指标	白度、度≧	80	75	67	55		55	45
	粒度、%≧	0.15-0.85mm			0.5-2.5mm		0.5-2.5mm	1．0-3．5mm
		85	80	75	80		85	70
化学指标（湿基）%	氯化钠≧	99．1	98．5	97．00	97．00	95．5	93．2	91．00
	水份≦	0．30	0．50	0．80	2．10	3．20	5．10	6．4
	水不溶物≦	0．05	0．10	0．20	0．1	0．20	0．10	0．20
	水溶性杂质≦	-	-	2．00	0．80	1．10	1．60	2．40
卫生指标	铅（以pb计）≦	1．0
	砷（以As计）≦	0．5
	氟（以F计）≦	5．0
	钡（以Ba计）≦	15
碘酸钾mg/kg	碘（以I计）	35±15（20-50）
抗结剂mg/kg	亚铁氰化钾≤	10．0

1）此项测定只限于以天然含钡卤水为原料制得的食用盐。
2）对高碘地区居民和不宜食用碘盐群专供的未加碘食用盐，其碘含量应小于5mg/kg，包装应有相应的标注，其他技术指标不变。
②GB1488规定——碘:碘化钾食盐30-70mg；食盐碘酸钾34-100mg；碘化钾中含碘量为76.4%,以元素碘计,碘酸钾含量为59.63%以元素碘计；食盐强化量20-60mg/kg。
5 试验方法（略）

6 检验规则
6.1 组批
由相同的加工方法生产的同一等次的，一次交付的产品构成为一批。
6.2 食用盐产品出厂（场）前，应由生产厂（场）（或销售部门）的检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，在包装内（外）附有质量合格证，该产品方可出厂（场）。
6.3 抽样方法和数量
按GB/8618规定执行。
6.4 食用盐产品质量以产品交付时检测质量为准，当供需双方对产品质量发生异议时，由供需双方共同委托提交仲裁单位，并按本标准的规定进行检验和判定。
6.5 食用盐产品包装的净含量与其标注的质量偏差应符合国家颁布的《定量包装商品计量监督规定》要求。
6.5 检验结果中如有一项指标（或粒度、白度、水溶性杂质中的两项指标）不符合本标准的规定，应以抽取同批产品的备用样，按不合格项目进行复验，若复验仍达不到该类产品最低一级的规定，则该批产品判为不合格。

7 包装、标志、运输、贮存
7.1 食用盐的大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋，每件重量为25kg或50kg。包装应附合格证或合格标签，并注明：生产企业名称、地址、产品名称、数量、批号、检验员姓名（代号）。
7.2 食用盐小包装，可使用聚乙烯塑料袋、纸盒、塑料盒（瓶）（无毒），每件重100g、500g、250g或250g以下，小包装上必须标注GB7718规定的要素，贴有加碘盐防伪标志。
7.3 食用盐运输工具必须清洁、干燥，运输途中器具捆扎牢固，确保完好无损，禁止与能导致盐质污染的货物混装。由于运输造成破损和质量下降，应由有关责任方负责。
7.4  食用盐贮存中要妥善保管。存放仓库要通风，防止雨淋、受潮，堆放的食用盐应上有遮蔽，下有隔板。
禁止与能导致盐质污染的货物共贮。
 

国家质量技术监督局2000-04-20发布 2000-10-01实施

说明：
①1号修改单。对表一的内容“2）”由原国家轻工局行业管理司以国轻行质〔2001〕6号文提出，国家质量技术监督局办公室2001-03-21以质技监办发〔2001〕76号（《关于批准GB5461-2000〈食用盐〉国家标准第1号修改单的函》）批准，并在《中国标准化》2001年第5期上公布，自2001-06-01实施。
②2号修改单。为GB5461-2000《食用盐》国家标准第2号修改单。经国家标准化管理委员会于2004年7月21日以国标委农经轻函〔2004〕44号批准，自批准之日起执行。