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大厨教你在家做“鸡蛋豆腐”,老嫩随心,煎炸煮随意,营养又安全

下面和大家一起分享【鸡蛋豆腐】的具体制作方法:

1、黄豆0.5斤,用水浸泡一夜,滤水后备用。清水2.5斤(要豆腐嫩增加水量,要豆腐老减少水量),搅拌机安装好滤网,分多次将黄豆打成豆浆。夹出滤网外掉落的黄豆,避免豆浆中又渣。加入2.5斤水中的部分水。用搅拌机打成豆浆后倒入奶锅中。用剩余的水和黄豆打成豆浆后也倒入奶锅中。

2、将奶锅置于炉火上烧开,随着温度的升高会不断有浮沫,一边煮一边打,直到打尽浮沫。豆浆将沸迅速离火,小心溢出,放入装有冷水的盆中冷凉。鸡蛋八个敲入盆中,加入25克的盐、适量的鸡精(可不加)搅打均匀,将冷凉了的豆浆倒入鸡蛋中,搅拌均匀后备用。

3、用一方形托盘盘底刷上少量的油,将豆浆蛋液倒入托盘中,用保鲜膜把托盘封口。蒸锅上大气后将托盘放入,大火蒸10分钟。10分钟后取出并用刀划开,铲出即可制作各种美味,无论是煎豆腐、炸豆腐还是煮豆腐,豆腐本身有底盐,怎么做都比白豆腐好吃。

4、成品图

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来自:天蓝向飞  > 美食园地
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