牛肉香菇酱

 

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：酱
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 牛肉  适量
• 香菇  适量

• 花生 适量
• 青红椒 适量

• 花椒 适量
• 甜面酱 适量
• 大葱段 适量
• 姜 适量
• 豆干 适量
• 八角 适量
• 麻油 适量

• 1
  
  
  各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
• 2
  
  
  甜面酱放入容器中加少许水稀释。
• 3
  
  
  锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。

• 4
  
  
  下牛肉粒翻炒。
• 5
  
  
  牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
• 6
  
  
  片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。

• 7
  
  
  倒入酱料。
• 8
  
  
  转中火不停翻炒，防止糊锅底。
• 9
  
  
  将花生碎倒入锅中拌匀。

• 10
  
  
  直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
• 11
  
  
  牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。