玉米面鲜肉包子

 

 

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：技巧
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

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(22人评价)

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食材明细

• 低筋面粉  400克
• 玉米面  100克
• 马蹄猪肉馅  300克

• 干酵母 5克
• 温水 适量
• 白糖 2小勺
• 鸡蛋 一个

• 1
  
  
  低筋面粉400克，玉米面100克，马蹄猪肉馅300克，干酵母5克，温水适量，白糖2小勺。
• 2
  
  
  用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。
• 3
  
  
  拌好的猪肉馅打入一个鸡蛋搅拌好，放入冰箱冷藏。

• 4
  
  
  酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）
• 5
  
  
  用手揉成光滑面，至少要揉15分钟。. 盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）
• 6
  
  
  发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

• 7
  
  
  把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
• 8
  
  
  揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）
• 9
  
  
  擀成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。

• 10
  
  
  包成包子。（我只会包不会形容怎样包。）
• 11
  
  
  包好的包子醒发20分钟。
• 12
  
  
  冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。

• 13
  
  
  美味包子做好了。