糖醋蒜的腌制过程

 

 

 

• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

 

食材明细

• 新鲜大蒜  8斤

• 醋 9斤
• 糖 2斤

糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。

新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效之多使它 ...

• 1
  
  
  蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次
• 2
  
  
  用适量的盐先腌制数小时
• 3
  
  
  9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却

• 4
  
  
  蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可
• 5
  
  
  这是原来泡酒的瓶子十五斤装的
• 6
  
  
  糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。

• 7
  
  
  这是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃几个再喝两口汁，呵呵别提多够味啦。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效很多。

     小贴士

     糖蒜的作用和营养

     1. 糖蒜水能治小儿久咳；
     2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
     3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
     4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
     5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

糖醋蒜的食用注意事项：
1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2. 糖蒜一般不与补药同食。