自制萝卜干

 

 

 

• 菜品口味：咸甜

• 主要工艺：调味
• 所需时间：数天
• 制作难度：简单
• 所用厨具：其它

食材明细

• 白萝卜  适量

• 八角 适量

• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白酒 适量

童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！

• 1
  
  
  准备好的配料。
• 2
  
  
  萝卜洗净，去头尾沥干水份。
• 3
  
  
  晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。

• 4
  
  
  加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
• 5
  
  
  压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
• 6
  
  
  烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。

• 7
  
  
  烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
• 8
  
  
  拌好的萝卜干。
• 9
  
  
  装瓶子密封保存。

• 10
  
  
  过几个月就可以吃了。

小贴士

 1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫的时间不要太长，以免烫熟。

  2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。

  3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。