原料：冬瓜、海米
调料：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精
做法：
1、将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用
2、锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅
3、加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可
原料：冬瓜、香菇
调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精
做法：
1、香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用
2、起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅
3、锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可
原料：冬瓜、排骨
调料：姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量
做法：
1、冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫
2、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸
3、改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可
原料：冬瓜、鸡蛋三个
辅料：虾仁、猪肉馅
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜
做法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可
原料：冬瓜 20斤
调料：糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法：
1、冬瓜去皮去籽、抹盐、曝晒1天
2、取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后，摆好后淋上米酒
3、酒需盖过冬瓜，腌到冬瓜半透明，约2个月(另有书上做法写15天即可)
原料：冬瓜500克、鲜虾180克
辅料：北菇、西芹、红萝卜
调料：香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料
做法：
1、将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用
2、将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟
3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成
原料：冬瓜400克
辅料：熟咸蛋黄80克
调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
做法：
1、冬瓜切成条后加精盐
2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉
3、熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟
4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成
原料：冬瓜400克、干贝适量
调料：精盐、白糖、黄酒、淀粉
做法：
1、将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝
2、冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可
原料：冬瓜500克、绿豆150克
调料：葱15克、生姜5克、精盐少许、鲜汤500克
做法：
1、汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫
2、生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆
3、冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成
原料：鲜冬瓜500克
辅料：荷叶1张
调料：盐少许
做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成
原料：羊肉150克、净冬瓜150克
调料：精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、肉汤
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成
原料：鸡脯肉、冬瓜片各200克、党参、黄芪各3克
调料：盐、黄酒、味精适量
做法：
1、鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内
2、加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用
原料：猪肉250克、冬瓜1500克
调料：生姜1小块、花椒十数粒
做法：
1、猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）
2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可3、食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食
原料：小麦面粉500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克、冬瓜150克 、火腿肠20克
调料：白酒10克、盐3克、酱油3克、香油10克、 姜5克
做法：
1、烫面团切分成小块，再擀成饺子皮
2、肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀
3、冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀
4、每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子
5、把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了
原料：西小冬瓜
辅料：熟火腿、玉兰、蘑菇
调料：盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将冬瓜去皮切成片，倒入开水中焯一下捞出待用
2、将火腿切成片，玉兰、蘑菇洗净切成片，葱洗净切成末
3、热锅内放入食用油，待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片
4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡，加入葱末淋上香油出锅即可
原料：西小冬瓜500克
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克
调料：料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤
做法：
1、冬菇洗净，冬笋去皮，各切碎末
2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾芡，冷后成馅
3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片
4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可
原料：净冬瓜750克、开洋50克
调料：精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒
做法：
1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块，在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出
3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用
4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方，小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
原料：虾5克、冬瓜300克
调料：香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁洗净，沥干水分放入碗内
2、冬瓜洗净去皮去心切成小块
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟
4、加盐调味后盛入汤碗，淋上麻油即可。开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
原料：西小冬瓜460克、鲩鱼片150克
辅料：草菇20克
调料：姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许
做法：
1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿，捞出待用
2、清鸡汤放入锅中煮沸
3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味
4、放入鱼片煮熟，再放入香菜，即可食用
原料：冬瓜500克
调料：干辣椒若干、花椒末适量、香油2茶匙、盐、酱油、糖各半茶匙
做法：
1、将冬瓜削去外皮、去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末
3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用
原料：冬瓜500克
辅料：熟瘦火腿50克
调料：于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克
做法：
1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝，扑上干细淀粉
2、熟火腿切成细丝
3、炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成
原料：冬瓜500克
调料：麻酱100克、酱油、盐、味精各适量
做法：
1、将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中
2、将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可
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