北方人哪有不吃煎饼的,摊煎饼曾经是北方媳妇的必修课,当然那是以前了,现在各种方便快餐食品充斥我们的餐桌,自己摊煎饼也成了记忆中的场景,再过一两代,估计就成一跟民俗有关的动名词了。其实摊煎饼真的不难,鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝,饭菜一锅端,营养美味又简单省事,无论是早餐还是正餐,就是那个百吃不腻的家常味儿。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
我们家兔子虽然是南方人,也特别喜欢吃煎饼,我不在家的时候,实在想吃了自己也能捣鼓着弄两张。当然没我摊的漂亮,不过自己吃不讲究样子,其实摊煎饼也是个熟练活,摊着摊着你的技术就长进了,到时候别愁不漂亮,想摊不圆都不行。
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