成人血脂异常总体患病率超过 40%
说起高脂血症，想必大家并不陌生。近些年来，随着人们膳食结构的变化：肉类摄入量逐年增高，谷类、 植物纤维类食物的摄取量却呈现下降趋势，各种“吃出来”“养出来”的 “富贵病”“营养病”也纷至杳来，高脂血症便是其中之一。因为血脂异常患者连年增加，据《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》，我国成人血脂异常总体患病率高达40.40%，所以大家对血脂要注意了。
“好血脂”和“坏血脂”
血脂主要包括胆固醇、甘油三酯等。临床上高脂血症应包括高胆固醇血症、高甘油三酯血症以及低高密度脂蛋白血症等几种，还记得之前小编向大家介绍的吗，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇是“坏血脂”：甘油三酯就是人体的脂肪成分，是被储藏起来的热量源，而低密度脂蛋白是把胆固醇运输到全身的一种载脂蛋白。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便蓄积在动脉壁上，久而久之引起动脉硬化。而高密度脂蛋白则是“好血脂”， 它运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。大家可以记住一句话 应该“高密越高，低密越低”， 这样就不难理解了。
长期吃素也会血脂高？
什么样的人血脂会高？是不是只有整天吃大鱼大肉，看起来油光满面的人才会得高脂血症呢？答案并非如此！当然如果应酬不断，频繁摄入高油高脂饮食，疏于运动锻炼，则血脂无法代谢，久之可导致血脂升高。除此以外，高脂血症也与工作压力过大、长期静坐、精神紧张、焦虑以及过量食用高脂肪食物、酗酒、吸烟等因素有关。
饮食营养不平衡，如饱和脂肪酸摄入过多（黄油、奶油、油酥点心、煎炸食物）,微量元素及维生素摄入不足均可导致本病。中医认为“膏粱之变，足生大丁”，作用在血管就易形成斑块；工作忙碌，锻炼身体的时间一再被压缩，导致体质减弱；精神高度紧张或过度焦虑，往往会引起或者加重高脂血症的发展，导致冠状动脉痉挛，成为心脏病的诱因。可能有高血脂的朋友hi很委屈：“我一点肉都不吃，长期全素饮食，怎么还会血脂高呢？” 的确，素食主义者血脂偏高，往往有个特点，就是体格偏瘦，面色偏黄，脾胃功能较弱，人体的代谢机制减弱，正常摄入的脂质不能得到充分的代谢，久之就引发了高脂血症。
如何把高血脂“吃回去”
多吃青菜和粗粮
我们每天需要喝 200 毫升 ~300 毫升的牛奶、1 个鸡蛋、50 克 ~150 克瘦肉（或100克 ~200克海鲜或豆腐）、主食200克 ~400克、青菜 500 克左右、盐4克~6克、水果200克左右、炒菜用油20毫升 ~30 毫升。如果体重正常，而血脂高，则应在此基础上减少脂肪的量，可以喝低脂牛奶、减少炒菜用油量，主食增加粗粮、增加叶菜、茎菜的量，有助于血脂的降低。
降低血脂和体重还要注意水果要适量。有的人为降低体重，用水果代替主食，但体重并不降低。这是由于水果中含 10% 的碳水化合物。1 千克的水果含碳水化合物100克左右，能量与100 克米和面相当。另外，瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐、海产品等都要适量，因为这些蛋白质类食物本身含大量的产能营养素，蛋白质和脂肪是此类食物的主要成分，如过量食用，将摄入过量的热量和脂肪，对稳定体重和降血脂不利。
坚果类、甜点心都含有大量热量和脂肪，吃得太多，都不利于血脂的控制。因此，一定要少吃。
青菜、粗粮含较多的膳食纤维，对于增加饱腹感、降低血脂都有帮助。可多吃青菜，主食中增加粗粮比例。大蒜、洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、黑木耳、大枣等，可经常食用，有助于增加免疫力、稳定血脂。
血脂指标不同 食物控制有别
容易引起胆固醇高的食物主要有：蛋类、肝脏、动物脑等；容易引起甘油三酯增高的食物主要有：肥肉、炒菜用油、坚果类、甜点心等。
当血中胆固醇高、甘油三酯正常时，要限制胆固醇高的食物；甘油三酯高、胆固醇正常时，要限制容易引起甘油三酯高的食物，同时要减少主食摄入量，适当降低体重有助于降低血脂高及脂肪肝严重程度。
当两者均高时，前两类食物都要限制。总之，不同身体状况的人在血脂高时，应该选择适合自己的食物种类和数量，将有助于控制血脂和体重、强身健体，把高血脂吃回去。
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