01 蛤蜊冬瓜汤
清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐
做法：
1、蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净
2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片，将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了
3、下入切好的冬瓜片，冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了
02 猪骨黄豆苦瓜汤
清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）
做法：
1、猪骨飞水，冲洗干净血沫，苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块飞水，这样可以去除苦味
2、黄豆清洗干净，黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
3、加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序，煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
03 胡萝卜玉米骨头汤
清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、姜、盐
做法：
1、猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净
2、姜切片，玉米和胡萝卜切块备用
3、砂锅放入适量清水，放入骨头和姜
4、烧开以后，撇去浮沫，放入玉米，中小火继续炖煮，炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可
04 番茄蛋花汤
清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐适量
做法：
1、鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净；番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用
2、炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下，锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入盐调味
3、将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅
05 丝瓜肉片汤
清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：丝瓜一根、瘦肉100、蒜少许、盐
做法：
1、丝瓜削皮切片、蒜切末，瘦肉洗净切片用盐淀粉腌十分钟
2、取锅放少许油烧热放入丝瓜翻炒片刻放入适量水烧开继续煮五分钟
3、放入肉片蒜末煮三分钟放盐调味即可
06 清热解毒、止渴消暑——薏米绿豆汤
夏季当推绿豆汤。
绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。加一点薏米，给身体祛祛湿
做法：1将薏米淘净后提前用清水浸泡一夜，绿豆泡10分钟
2煮一锅水，放入薏米，薏米不容易烂要先煮，煮上半个小时以上
3煮薏米时将绿豆连同水冷冻
4薏米煮半小时后将绿豆放入锅中一起煮20分钟之后加入一小块冰糖
5见绿豆开花，关火冷却，吃之前放几块冰块食用更佳
07 清热解暑、减肥瘦身——冬瓜海带汤
做法：1冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。
2猪骨头冷水入锅，开火焯去血污捞出冲洗干净，倒入锅中
3加入海带线与冬瓜清水盖好盖子煲2小时，汤已煲好，根据自家口味调味即可
08 润肺、养颜——银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴，润肺，养顏，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾叁臟的作用。
做法：
1将银耳泡发剪去黄头百合泡好，摘除黑色部分，莲子也泡软
2将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水。煮开30分钟后加入百合继续煮半个小时
3将泡开的枸杞搅入就煮好了，调入蜂蜜更佳
09 消暑利肠、去风化痰——鱼头丝瓜汤
做法：
1鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；
2丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
3热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次，煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟 3清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟
4加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；放盐、香葱拌均即可。
10 清热润燥、生津解毒、降低血脂——鱼头豆腐汤
做法：1将洗净的鱼头沥干水分起油锅，等油温有一点烟了，放入鱼头煎至两面金黄
2放入划好块的豆腐，放适量的清水，
3等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了 撒葱花
11 苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。
烹饪方法：
苦瓜1条、黄豆：50g、排骨：300g
辅料
盐适量
步骤
苦瓜洗净，去瓢，切块，黄豆洗净滤水。排骨洗净斩小块，排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。
加入适量的水，.炖1个小时。
排骨、黄豆放入紫纱电炖锅内。炖好后放盐调味。
1个小时后放入苦瓜，继续炖1个小时。炖好后放盐调味。
美食小提示：
苦瓜必须后面才放，否则容易煮得太烂；黄豆须提前浸泡一段时间，不然需要煲较长时间；另外，排骨可以先焯水，去掉异味，这样煲出来的汤就不会浑浊不清了。
12 霸王花排骨汤
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
烹饪方法：
排骨一条，霸王花1两，姜2片，盐适量，蜜枣2个
做法
1、将排骨洗净后放水里煮开，去掉泡沫。
2、在另一个沙锅里放入冷水，将排骨和姜片放进去煮开后转小火。
3、加入蜜枣和霸王花，小火熬2个小时。
4、最后出锅放少量盐调味。
美食小提示：
排骨一定要过水煮开将血水和泡沫去掉。
13 木棉花煲排骨
广东人喜欢用木棉花来煲猪骨、排骨或鸡汤，配于薏米，扁豆，蜜枣、陈皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靓汤，有助健脾祛湿清热。
烹饪方法：
1、材料：材料：木棉花4-6朵，薏米25克，扁豆25克，猪骨或者排骨400克，蜜枣2个，姜3片，陈皮一小小片
2、鲜木马花最好提前用淡盐水浸泡半小时左右 去鲜花毒素。
3、木棉花浸泡之后洗净，蜜枣，姜片也洗净备用。
4、扁豆在干锅里炒下，这样更利祛湿(可不炒)。
5、炒过的扁豆和薏米浸泡之后洗净。
6、把汤料统统放进汤锅里，加足够的水，大概2000毫升左右
7、开大火煲开改小火煲1.5小时，放盐调味即可。
14 冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。
烹饪方法：
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花，姜片，盐
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
美食小提示：
中医认为冬瓜利水，排骨开胃，二者做成的冬瓜排骨汤的功效则有利尿消肿、增强免疫力、健胃消食等。
15 玉米胡萝卜排骨汤
这是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。
烹饪方法：
排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙
1、胡萝卜削皮，洗净切小块。
2、玉米洗净切小块。
3、生姜洗净拍松。
4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
6、最后加精盐、味精即可。
美食小提示：
1、将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤汁格外鲜美。
2、在炖骨头汤时，加入少许食醋，骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙质的吸收、利用。
16 海带排骨汤
海带排骨汤， 是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
烹饪方法：
排骨2条，干海带40-50克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)。
2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3、把切好的海带，排骨，，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4、快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。
17 防癌抗癌的神汤——猴头菇汤
【组成】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、绍酒各适量，小白菜心100克，清汤750克。
【功效】补气养血，补脑强身。
【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒，发喉头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右，然后下猴头菌片再煮半小时，即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底，再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。
18 排骨莲藕汤
本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
烹饪方法
材料
猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量
做法
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
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