我们几乎天天都在和家常菜打交道,一日三餐少不了美味可口的菜肴。家常菜不仅好吃,还简单易做,这是我家最常吃的几道家常菜,希望你们喜欢!
1、炒土豆丝
食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖
做法:
1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用
2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用
3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干
4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水
5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻
7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅
2、木须肉
食材:木耳(水发)75克、竹笋75克、猪肉(瘦)75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克
调料:大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克
做法:
1.将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟
2.油菜整棵洗净,用热水氽一次,捞出待凉后横切成半,再切成长条
3.鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末
4.炒锅放入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起
5.余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒
6.投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味
7.等到笋丝稍软,即可盛盘食用
3、茄子烧豆角
食材:茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升
做法:
1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
6.再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅
4、青椒肉丝
食材:猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法:
1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟
2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干
3.锅中加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片
4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒
5.加入焯过水的食材及所有调味料,拌炒均匀至入味即可出锅
5、鱼香茄子
食材:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法:
1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分
2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸
3.保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来
4.炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱炒香
5.放入青红椒翻炒,加入炸好的茄子同炒
6.用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调成味汁倒入翻炒均匀即可
6、手撕包菜
食材:圆白菜半颗、干红椒3颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙
做法:
1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
6.放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
7、家常豆腐
食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香
5.放入一勺福临门辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒
6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
8、麻婆豆腐
食材:嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水、酱油
做法:
1.将葱切小段,姜,蒜切成细末
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐)
3.中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水
4.炒锅不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥
5.加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油
6.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅,放1汤匙酱油增加颜色
7.煮5-6分钟,注意火候不要太大,烧开后用湿淀粉勾芡
8.分2次加,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡
9.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来即可
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