葱油饼出层的方法,做法简单一学就会,层层酥脆,放一夜都不变硬,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
用料
面粉500克
油26克
温水(重点温水)350克
葱花适量
盐8至10克
烙葱花油馍的做法
500克中筋粉里加入8至10克的盐,用手指稍微搅一下,然后加入350克温水,
加入26克食用油,(我的油里炸过洋葱,炸过五花肉,所以特别香)
用筷子搅拌
搅到面跟水油混合均匀,如上图的状态。
盖上盖子醒面10分钟。
面期间我来切葱花,尽量切的细碎。
醒好的面团细腻了很多,但还是很湿粘,别担心,正常的。面团湿软饼才不会太干硬。
面团上撒上一层干面粉,手上也沾点干面粉。
利用干面粉防沾来把面团从和面盆里拖起。
台面上撒干粉防粘,把面团放上去
稍微整长些,平均分成四个面团。
取一个面团压扁擀制,要不时撒干面粉来防粘。
第一次擀制不要在乎形状美不美丽,(其实呢我擀圆也费劲:D)尽量擀大擀薄就行,另外一定要注意面团下边也要不时撒干粉防粘。
在擀的薄厚均匀的大面皮上均匀刷上一层食用油,撒上葱花。
卷成长条。
拉伸长条面,使面条更长,这样起层会更薄,然后再卷成棒棒糖的样子,案台上撒干面粉将棒棒糖面团放在上面松弛十分钟左右,松弛期间按照的步骤12到16的方法把其余三个面团也做成棒棒糖葱油面团。
四个全做好后,打开电饼铛开上下火进行预热(烙这种死面薄饼饼最好是高温快烙。这样做出的饼才会外脆里软。)接着开始撒干面粉擀制第一个棒棒糖面团,擀成直径20到22cm的圆饼,即成葱油饼生胚。
将擀好的饼胚放入预热好的电饼铛盖上盖子上下火烙制1分左右翻面。
用刷子在翻过来的这一面上均匀的刷上一层食用油。盖上盖子继续烙制一分左右,翻面,刷油,盖上盖子再继续烙制片刻,翻面。。。。多翻动有助于起层。
直到烙制成表面起花酥脆中间起层,就可以拿出来切件了。
咬一口外脆里软,葱油猪油香在嘴里弥漫。。。好吃!
再拍一张。
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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