秋天是个进补的季节，很多人为了贴秋膘，喜欢吃大鱼大肉的炖菜，因为既能补充夏日消耗的能量，还能保暖。其实，除了炖菜，秋季进补的最佳菜肴是蒸菜，吃蒸菜不仅方便快捷，而且不需要长时间待在厨房里。最主要的是蒸菜是用蒸汽加热的方式，让食材变得酥烂入味，同时还能保持食材的原汁原味，保留食材的营养流失少，特别适合秋天做给孩子吃。
今天给大家分享一道肉末蒸芋头的做法。这道菜咸香软糯，特别下饭。相比炒菜、炖菜，这道蒸菜更容易消化吸收，而且没有接触高温油，营养保持好，适合孩子食用。芋头的营养价值很高，中医认为芋头"吞之开胃，通肠壁"，因为芋头的淀粉颗粒小，消化率能高达98%以上。另外，芋头含有丰富的黏液皂素，有润滑肠道、通便的作用。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫蛋白，提高人机体的抵抗能力。
这道肉末蒸芋头，少油烟味，不容易上火，而且软糯鲜香，非常下饭，孩子喜欢吃。做这菜有两个步骤需要注意：一是芋头需要用盐先腌，否则蒸出来的芋头不够入味。二是肉末要先腌再炒，然后再跟芋头上锅蒸，芋头能充分吸收肉末的咸香味，吃起来更入味。
【肉末蒸芋头】
食材：芋头1个、猪肉150g、姜1块、小米椒2个、大蒜2个、小葱2根。
配料：蚝油、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。
1、戴上一次性手套，芋头削皮切成条，浸泡在清水中2分钟，去除表面的淀粉，捞出沥干水。
2、芋头加入2勺盐腌制半小时；猪肉剁成肉末，加1勺盐、2勺酱油和适量淀粉腌制10分钟。
3、大蒜切末，小米椒切圈、小葱切末。
4、热锅凉油，放入大蒜和葱白炒出香味，再放入腌好的猪肉煸炒至变色，加1勺料酒去腥味。
5、取一个空碗，芋头摆放在盘底，肉末放在芋头上，放入蒸锅中，蒸15分钟。
6、蒸好后关火闷5分钟，然后撒上葱花和小米椒，就可以出锅了。
秋天进补，多给孩子吃蒸菜，原汁原味，营养不流失。推荐这道肉末蒸芋头，咸香软糯，芋头吃起来粉粉的，吸入了肉汁味，特别下饭。
三脚喵吃货的小贴士：
1、尽量挑选重量轻的芋头，这种芋头比较粉糯。
2、芋头先用盐腌一腌，蒸出来更入味好吃。
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