现在的早餐种类非常的多，有包子、馒头、油条、煎饼、粉等等。煎饼吃起来很香，而且有很多分层，当作早餐的话是一个很好的选择，早上买上几块钱的煎饼，就可以吃饱了。

烙饼怎么才会又软又多层？大厨教你正确做法，葱花饼香软有嚼劲

除了去外面买煎饼，我们也可以自己在家中制作煎饼，它的制作方法也非常的简单，但是要怎么把煎饼烙得柔软又多层就非常重要了，下面就把大厨制作煎饼的方法分享给大家，做好的葱花饼香软有嚼劲。

葱花饼的制作方法

食材：面粉100克，开水，盐，葱花，十三香，黄油。

准备一个干净、无水无油的大碗，在碗中加入80克面粉以及适量的盐，再加入少许的开水，水不能够太多，然后准备好勺子，将面粉和水搅拌均匀，这时候面粉就成了絮状。

然后再准备好清水，少量多次的往碗中加，因为不同的面粉吸水性不同，一次性加进去会让面粉过稀，所以要少量多次的加。水加好之后，然后上手揉搓，将面粉揉成光滑的面团，然后在碗锅中加入几滴油，重新揉制将面团揉至均匀之后，盖上保鲜膜醒发上20分钟左右。

准备一个小碗，碗中加入20克面粉，再将切碎的葱花末放入碗中，再加入适量的十三香，然后搅拌均匀，这个就是我们等会儿要用的油酥。起锅烧油，油热之后，将热油泼在油酥上面，这时候热油就可以将葱花浇熟了，然后继续用筷子搅拌，这样我们的油酥就是做好了。

准备好一个干净的大盘子，盘子放入小半勺的油，然后将醒发好的面团放进去，将面团擀成长条，然后在面团表面再涂上油，然后盖上保鲜膜，再次醒发上1小时左右，醒发可以让面团变得没那么筋道，这样也更容易擀成饼。

面团醒发好了之后，拿出来将面团擀成长面片，然后在面片上面均匀的涂抹上油酥，然后开始从底部往上包，卷到快到头的时候，就不要包了，将两边的面片擀薄，然后向中间折叠，再将最上面留出来的一截也包上来。

将卷好的面团收口朝下，再用擀面杖小心的将面团擀成圆形的薄饼，如果外皮破了也没关系，只要能够煎完就没问题了。

起锅烧油，锅中下入半勺的黄油，将黄油热开之后，再将饼放入锅中，这时候转为小火，再盖上盖子，小火慢煎，煎上1~2分钟之后再翻面，重新煎一下，这样煎几分钟之后，我们香喷喷的葱油饼就做好了。

小贴士

想要让葱花饼变得又软又多层，首先就要进行多次醒发，醒发的时间也要够长，这样才会让面团变得柔软，在卷葱花饼的时候卷的要多一点，然后再擀成薄面饼，这样面饼就分成很多层，煎好之后就是多层的葱花饼。

在给面粉加水的时候，首先加入少量的开水，将面粉搅拌成絮状，然后再多次少量的加清水，这样才能让面粉成为面团，要不然水多了面粉就非常的稀了。

以上就是葱花饼的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作葱花饼的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。