唤起串串的口水 | 凉拌藕片

烹饪如意外怀孕

惊喜与惊吓并存

        
             原创.尧小厨

凉拌藕片

我发现

人到中年

但凡小时候种过，玩过的蔬菜

都有无限亲切感

想想那时自己小屁孩一个

北朝黄土的挖藕

不对，是脸朝黄土

和老爸组成挖藕主力队

莲藕生长不太规律

大多横七竖八的叠在一起

长得也很深

成功挖出所有完整的藕非常不容易

不能碰破莲藕，否则容易进泥

而且最好能保住第一节的嫩芽

卖相才好看

挖完洗好第二天起早去市场卖

卖来的钱交学费

看看，小小年纪，都经历什么

忆苦思甜

爱上莲藕也不是没来由

今天分享具有串串味儿的凉拌藕片

辣油油的~~

食谱  ·  15'

食材准备

1节莲藕

1勺自制辣油

1勺醋

1勺生抽

半勺芝麻油

适量盐和糖

4根小米椒切碎

2个蒜瓣切碎

小块生姜切丝

2根葱切碎

半勺熟白芝麻

制作步骤

▼把所有酱料倒入碗中，加1勺水放10分钟

▼莲藕去皮，切成3mm薄片，浸入冷水中

▼烧开水，放入藕片，煮2分钟捞出再放入冷水中，倒适量白醋

▼待几分钟后捞出藕片沥干水装盘，淋上调好的酱汁即可。

尧式Tips

▲ 自制辣油的做法：锅中倒入适量3大勺油，倒入辣椒粉、干辣椒和花椒，小火熬香，辣椒和花椒稍微变色后就关火，滤出辣椒和花椒即可。凉拌藕片的主要香味靠的就是这个辣油，外面买的辣油不香。

▲ 用白醋浸泡主要是让藕片不变色

▲ 一定要挑选嫩藕哦，最好是第二节的最好！一般九孔的藕比较脆，看颜色比较清脆嫩白，每一节稍微长一点的。

下期预告：自制油条

《尧式私厨》