三伏天祛湿排毒火辣过瘾的大肉菜—香辣羊肉锅

    俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。传说早在尧舜时期，我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地就有三伏天吃“伏羊”的习惯，中医认为这种饮食习惯可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

 

    夏季天气炎热，夏至后一阴生，进入所谓长夏季节，尤其是三伏天，不仅温度高，湿度也加大，连一向干燥的北方也常常出现所谓“连阴天”，让人感到十分难受。许多人什么冷吃什么，哪儿凉快哪儿呆着，冷饮一杯接一杯，空调一吹一整天，于是不免就会出现脘腹冷痛，不思饮食，头身困重等脾胃虚寒或寒湿困脾的症状，这时就要适当增加一些辛温食物，以利祛湿排毒，适当吃点儿羊肉是不错的选择。

    今天就上一道颇具西北风格的火辣过瘾羊肉大菜，辅以各种辛温调味，不腥不膻，女生们就碗米饭、男生们不妨配瓶啤酒，打着祛湿排毒的旗号，一次过足瘾。

    嘿嘿！适可而止，多吃也不好——

 

 

 

 

              麻辣羊肉

主料：

新鲜羊肉500g

辅料：

土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各1个，香葱适量，葱姜蒜适量，干红辣椒6粒

油泼辣椒2大勺（做法在这里） 

 

调料

料酒3大勺+1小勺，花椒粒、桂皮、香叶适量，葱姜适量，花生油1大勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，盐少许

 

做法：

 

 

 

 

1、羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

2、捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

3、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

4、下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

5、加入干红辣椒，煸炒均匀；

6、下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

 

 

 

 

7、加入老抽1小勺；

8、下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

9、加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

10、加入适量开水，没过肉块，

11、同时加入油泼辣椒（做法在这里），搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

12、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
13、加入少许盐调味，关火；

14、盛入盘中，撒上香葱粒即可。

 

贴心提示：

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；

2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；

3、冬天吃的话可以当火锅用，夏天就别价了；

4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。