风味米饭之芋香腊肠煲仔饭

步骤

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一年四季中，秋天算是自己最喜欢的季节，即没有春天细雨绵绵带来的麻烦，又不用忍受夏天火辣辣的大太阳，更不怕冬季冷飕飕的北风。 除了秋高气爽外，最主要是很多爱吃的东东都是在这个季节上市。板栗，葡萄不用说了，最主要是偶终于等到了吃芋头的好时机了。入秋后的芋头又粉又香，甜的，咸的，蒸的，煮的-------咋弄咋香呀。今天给大家上一碗不一样的米饭。

食材

250克 芋头 一小碟 鸭油 1.5杯 米 一根 腊肠 少许 盐 一点点 酱油

步骤/方法

1

米淘净后浸泡30-60分钟，芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。

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芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。

3

炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。

4

大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。

注意事项

米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。

因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。

可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。