骨髓汤

常喝骨髓汤有利于“长个儿”

□ 徐荣谦 北京中医药大学东直门医院

　　中医认为“髓能养髓”，常喝动物的骨髓汤，有养髓“长个儿”之功。所以，民间有用牛、羊、猪等动物的骨髓熬汤喝，以促进长个儿的习俗。
　　选料：选用牛、羊、猪等动物带有骨髓较多的腔骨（脊锥骨）和大棒骨（腿骨）。
　　数量：每次1～2斤即可。
　　熬汤：将牛、羊、猪等带骨髓的骨头放入锅中。加入5倍左右的水，再加入生姜3～5片、葱白2段即可。开大火烧开后，改用小火熬煮。煮到肉与骨头分离（俗称脱骨）即可。一般需要2个小时左右（亦可使用高压锅，但是味道稍差）。然后捞出骨头、肉、姜、葱，沉淀去渣后备用。将熬制好的汤放凉后存入冰箱保存。
　　服法：不可以直接饮用熬制好的骨髓汤。一方面味道欠佳，另一方面汤稠油腻，影响胃口，不能持久。取骨髓汤适量，对入等量白水。然后，放入紫菜、香菜、西红柿、食盐等调味品（可根据每个孩子的口味调整）；或放入菠菜；或放入黄瓜片等等均可。调成美味的汤后即可食用。亦可用骨髓汤下面条、下面片等等均可。为了防止喝“腻”，可以花样翻新，尽量调换样式，使孩子喜欢服用。
　　疗程：每次熬制的骨髓汤可以分成3～5次调汤服用，一次熬制的骨髓汤一般可服用2～3天。每周熬制2次即可。一般冬季开始服用，到次年6月结束（因夏季容易上火，不宜进补），约半年左右时间。