人体酸碱性的差距是很小的，差0.1就有很大的问题。
痛风的病人血液pH7.399差0.01就有问题。
DM是糖份高，血酸性，因血脂肪（TG）高
血液pH值在7.2—7.4之间称为微碱性，水的pH值为7.0，婴儿血液pH7.2，人体若健康，必须：1）运动；2）食物75％为碱性，我们为何要素食，这也是一个很大的理由。
酸碱度的重要性：
1、自然状况下，血液为碱性（pH＝7.4）时，废物的排除及生化作用最佳。
2、吃酸性食物增加肝、肾的负担，废物排除不良，累积在内脏、关节，粘膜等，酒使尿酸更多。
3、尤其是癌症、肿瘤病人，必须吃100％碱性食物。
要知道，我们的日常饮食成份是有酸碱之分的，酸碱性食物不是用舌头的感觉来决定，而是以食物被肌体消化吸收氧化后所含蕴的化学元素作为鉴别之依据。 大凡含氯、硫、磷等非金属元素较多的属于酸性食物；而含钾、钠、钙、镁等金属元素较多则属于碱性食物
究竟什么是酸性食物或碱性食物，不能单从字面上去理解，而应依据食物经过肌体消化、吸收、新陈代谢后在体内留下的"残渣"的酸碱性质来判断。
须知饮食的酸碱度能够影响人体健康，比方因饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球再分化为细胞，而细胞在体液呈弱碱状态下其活性最强，所以注重饮食酸碱平衡，也是求得健康长寿的重要养生之道。
拿碱性食品来说，其中以海带等海藻类食品含碱量最多。怪不得因海带碱性最高，享有"碱性食物之冠"的美称。故每星期吃三、四次海带，可保持血液的正常酸碱度而有助于防病强体。也难怪有人说，颜色越深的食物往往含碱量越高。
有趣的是，还有些食物吃起来酸味很浓，但是其中去含蕴的金属元素偏偏较多，所以也属于碱性食物。譬如柠檬、酸梅、葡萄、柑桔等水果吃起来挺酸的，甚至不敢品尝，实际上它们却属碱性食物。
要说含碱性最高的除海带外，其次就算是豆制品了。譬如豆浆大家都知道是大豆制成的饮料，可是晓得其富含钾元素及人体必需的8种氨基酸者就不多了。尤其煮透的豆浆那就更属于含有碱性成份之食物，甚至它可缓解酸性食物导致的钙质缺乏、血糖升高、血压上升等不良反应。
那么柑橘、橙子、柚子，该系列水果本具有浓厚的酸味，为什么却不属于酸性食物呢？这是因为柑橘等被人体完全氧化后，留下的却是碱性矿物质元素，使人体体液偏向碱性。正因为这类水果属碱性食物，常吃柑桔类能够防治心脏病，强化肝脏解毒能力，且能抑制或阻断癌细胞生长。
还有甘薯（白薯）、山芋、地瓜等，富含钙元素及多种营养成份，生食、熟食均能中和体内多余的酸，此乃地道的生理碱性食物，不能不予以重视。
实际上，像荠菜、蕨菜之类的野菜亦莫要轻视。此类野菜营养丰富又全面，且不受农药污染。它们经消化吸收分解后呈碱性反应，有助于促进体液酸碱平衡，维持血液正常的pH值。所以说，若能常吃野菜不仅能从中摄取较丰富的营养，而且对消除疲劳、恢复体力亦大有好处。
一般进入体内的食物要以较少的酸性食物，较多的碱性食物为主。因为当进入体内的食物完全呈酸性时，血液酸化使细菌、病毒增多，自身抵抗力下降，所以一定要注意这方面的选择，尤其注意多选择中碱性食物。
强碱性食物-——海带，海白菜，紫菜，无花果干，葡萄干，橄榄，甜菜，龙眼干等。
中碱性食物――土豆，地瓜，莴苣，南瓜，蕃茄，红萝卜，生菜，空心菜，包心菜，菠菜，油菜，小白菜，花菜，芹菜，青椒，各种芽菜，枸杞子，柿子，胡萝卜，甜菜，芥菜，各种瓜类，李子，菠萝，香蕉，芒果，草莓，苦杏仁，无花果，栗子，莲子，薏仁，杏仁果，腰果，芝麻，香瓜，樱桃，椰枣，柠檬，柳丁，水蜜桃，凤梨，橘子，小黄瓜，甘蓝等。
弱碱性食物-——豆腐，元葱，梨子，苹果，蓝莓，西瓜，蚕豆，花椰菜，芦笋等。
弱酸性食物——包心菜，白菜，葱白，碗豆，加州李，牛油，奶油，油脂等。
中酸性食物——大米，玉米，花生米，大麦，扁豆，燕麦，小麦，核桃，竹荀，椰汁，乳酪等
强酸性食物——精制糖等。动物杀死后，肉没有氧气运转，因此肉都是酸性。活生生的动物吃还是酸性，所有动物肉全部是高酸性，腊肠、牛肉、鸡肉、蟹、鱼、火腿、羊肉、肝、龙虾、牡蛎、蛋。
我们摄取的蛋白质应属于碱性蛋白质（红肉、白肉胆固醇一样，只是，饱和脂肪红肉比白肉多。）吃肉又吃饭是酸上加酸，不得了!害处更大。
朋友们希望大家从现在开始关爱身体，多吃健康食品，祝大家身体永远健康。
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