我与妻子第一次做“新疆大盘鸡”

2014-02-01

与妻子第一次做新疆大盘鸡

 

早就耳闻新疆大盘鸡”的盛名

但是我们从来没有尝试过自己烧这道大菜

今年除夕夜,我们夫妻将兄弟姐妹请到家里团聚,一起吃年夜饭

为了“露一手”,我与妻子突发奇想,决意放手一搏,联手烹饪这道新菜肴

这道美味呀,由我构想、妻子掌勺。

结果,呵呵,我们旗开得胜马到成功。

吃货们赞不绝口:OK、好、妙、老赞咯、赫嗲、蛮灵……

其实吧,我对这道菜已经事先琢磨了好几天,搞清了关键细节,所以才能在除夕夜一举呵成,发挥得淋漓尽致。

老同学,你有兴趣吗? 不妨也试试吧!

 

我将有关细节简介如下;

    一、原料:

    鸡一只(约2斤)、土豆1-2个、青红椒各一个、葱姜少许、豆瓣酱2勺、干辣椒1小把、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等。

    二、方法:

1、鸡清理干净后成小块,用沸水焯烫一下去除血水和脏东西干辣椒切段,葱姜切片

    2、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀,往锅里倒入啤酒没过鸡肉,加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

4、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

    三、小贴士:

1、大盘鸡要选用土鸡或三黄鸡

    2、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,我用的是500克一瓶的,用了一瓶半,最后汤也不多

    3、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好

    4、用生抽好,别放老抽

    5、青红椒是起配料的作用,让大盘鸡颜色更好看

 
 

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来自:阿杰280  > 待分类1
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