面包 :面包在烘烤进程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包发生弹性和柔软构造的原因。随着放置时光的延伸，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的水平来得更快。
鱼 :不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能到达-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未到达-30℃以下时，鱼体组织就会产生脱水或其它变更，如鲫鱼长时间冷藏，就容易涌现鱼体酸败，肉质产生变更，不可食用。因此,张娜拉《功夫》现场MV - Qzo冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或呈现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则糜烂。
巧克力 :放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面轻易呈现白霜，不但失往本来的醇香口感，还会利于细菌的滋生。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷躲室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
热带水果 :由于惧怕低温，不适宜放在冰箱里，假如冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，涌现黑褐色的斑点，不仅丧失养分，还轻易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。准确的方式是，避光、阴凉透风处贮藏。
黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会呈现冻“伤”――变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里寄存的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存合适温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的合适寄存温度为7.2℃至10℃之间
南瓜合适在10℃以上存放。
致癌食品的七大黑名单
转载自 校友用户 2010年10月24日 19:19 浏览(loading...) 评论(0) 分类：个人日记
鲜荔枝 :若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
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叶子菜
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
热的食物尽对不能放入运转着的电冰箱内。
存贮食物的电冰箱不宜同时蕴藏化学药品。
香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的处所贮存，会使香蕉发黑糜烂。
【蔬菜类】
【其他】
目前虽说生涯条件好了，可是似乎患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?实在引发癌症和日常生涯饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包含，天天三百克谷类食品(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必需有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗恰当弥补抗氧化养分素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交流可加强免疫力，预防癌症
腌制食品：咸鱼发生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物资，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增添20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是应用反复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物资：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会发生致癌毒草素――黄曲霉菌素
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
重复烧开的水：重复烧开的水含亚硝酸盐，进进人体后天生致癌的亚硝酸胺
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐,http://50.shua95.com，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物资
中药:不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，损坏了药材的药性，所以对一些珍贵的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保留，可放在一个清洁的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉透风处。
【食物类】
在应用冰箱的时候，必定要控制好使用常识，不仅保证延伸冰箱的使用寿命，更能吃到新颖健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食品时须要注意的问题，哪些食物不能放进冰箱？
由于它冷藏后比拟轻易烂。 最好不要挨着冰箱放。
火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或疏松，肉质变味，极易腐朽,生活的烦恼 - Qzone日志。
【零食类】
【水果类】
鲜鱼、肉等食品不可以不作处置就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
食物不可生熟混放在一起，以坚持卫生。按食物存放时光、温度请求，公道应用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
寄存食品不宜过满、过紧，要留有空隙,http://50.shua95.com，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长应用寿命，节俭电量。
不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷躲箱内或门档上，以4℃左右温度贮躲为最好。
吃剩的月饼 :月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放进冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放进冰箱可以延伸其保质时光，但还是会影响其风味。这是由于，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。
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