如何把大骨汤熬成乳白色的汤汁？要注意些什么？此外还有哪些熬制方法？这个问题就让我来为你解答吧！
熬汤前，要先剁块，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。
熬骨头汤时，要先把锅里的水烧开，加入少许料酒和醋、姜片和葱段，促进油脂分解。锅最好用砂锅。
熬得时候不要频繁揭起盖子观察水量，放跑热气。如果担心水量不够，可以一次性多加点水，或者感觉水不够的时候，往里加入开水。
切记，一定要加开水，不能加冷水，而且熬汤时不能加调味料。
保证水量充足，中途不加水是最好的。
乳白汤汁大骨汤
需准备：猪骨、葱段、姜片、醋
步骤一：准备一锅冷水，将剁好的猪骨放进锅中，将水烧开，10分钟以后捞出，冲洗掉表面浮沫
步骤二：再准备一锅水，水要加足，大火烧开，加入葱段、姜片、几滴醋，煮一会
步骤三：水沸腾以后加入猪骨，捞掉浮沫，用大火熬煮30分钟，捞尽浮沫
步骤四：接着用中火熬煮2到3小时即可，之后停火，捞掉表面的浮油
一般这样的汤只能熬上两次，第二次的香味不如第一次那么浓，可以把两次的汤混在一起喝。
喝不完的汤可以冷冻起来，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜欢的素菜配料一起煮着喝。
山药排骨汤
步骤一：把山药削皮清洗、切块；萝卜切块；排骨洗净
步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤三：砂锅里加水烧开，放入大骨、料酒、八角、姜片、葱，大火熬煮一阵后转为小火
步骤四：加入几滴白醋
步骤五：二十分钟后加入萝卜、山药、在煮上一小时就可以加枸杞、盐，把大骨煨烂即可
玉米排骨汤
首先准备以下材料：300克大骨、一根萝卜、一根玉米、一勺料酒、几片生姜、葱花、盐
步骤一：把玉米、萝卜切块、生姜切片
步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡萝卜
步骤四：加入几滴醋，可以使味道更鲜美
步骤五：小火慢炖四十分钟后加盐，直至把大骨煨烂即可
莲藕排骨汤
首先准备以下材料：500克大骨，一根藕、八角、几片生姜、葱花、花椒、盐
步骤一：把莲藕切片
步骤二：小火炖藕片四十分钟、高压锅再压二十分钟
步骤三：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了
步骤四：将清理好的大骨放入炖藕的汤中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水开后换小火
步骤五：一小时后往里加盐，小火慢炖至大骨煨烂即可
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