[感恩季-外婆家的菜]——香煎芝麻红薯饼

外婆烧得一手好菜。

她做的卤味、熏鱼、白斩鸡、红烧肉，甚至是爆腌青菜、蒸臭豆腐等等小菜都非比寻常，至今想起来都觉得唇齿留香。

有些极其普通的食材，到了外婆的手中就能变换出不同的花色。

就拿今天这道红薯饼来说吧，我最早吃到的红薯饼就出自外婆之手。

小时候其实不太爱吃红薯，因为在那个物质匮乏的年代，红薯并不是什么金贵的食物，也不像我们现在所认知的，属于集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品。

吃得多了，自然不稀罕。但是巧手的外婆会把红薯弄成泥加在面团里，做成香甜可口的红薯煎饼，味道就大不相同了。外层的芝麻煎得香香的，里面的面团软糯、馅料又香甜，真的是非常好吃，成为每到冬日就会想起的美味甜品。

这种幸福的记忆不管时间的更替，岁岁年年不曾褪色，让人倍感温馨。。。

【香煎芝麻红薯饼】（枣泥馅）

材料：（8个）

红薯泥 160克

糖桂花酱 1大勺

糯米粉 80克左右

枣泥馅 适量

芝麻 适量

步骤：

1、红薯蒸熟压成泥，趁热加入糖桂花酱和糯米粉揉成软硬适中的面团 。

2、把揉好的面团分成每个约30克的小面团，搓圆，像包汤圆一样一个面团包入适量枣泥馅，捏紧封口，轻压成扁饼状，依次都做好。

3、饼胚略沾水均匀的滚上一层芝麻，依次都做好。   

4、平底锅中放少许油，把饼一个个放入，小火慢煎至两面金黄熟透即可，趁热享用。

补充：

1、红薯泥和糯米粉的比例大致是2：1，不同品种的红薯含水量和甜度会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加，糖量也可以根据个人喜甜程度酌量增减，糖桂花酱有桂花的香气，没有的话可以用普通的白砂糖取代。

2、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻等等都可以。

3、煎的时候火不要太大，防止造成外表焦黑，里面还不熟。