随着生活质量的不断改善和提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调，出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。大部分人吃素与信仰无关，而是由于美容、减肥、形体、健康的关系。
没错，多吃素确实有很多好处。研究表明，素食是最自然的长寿之道；素食是最有效和最根本的美容圣品；素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症；素食是减肥良药；素食可以让大脑更聪明；素食使人性格温和；素食使人精力充沛；素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
当然，你也不必担心因为常吃素食而得不到肉类才有的营养素，其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。
另外，素食也并不是让你“永生不知肉味”，而是倡导一种多吃蔬菜、水果，少吃肉的理念。
丝瓜烧百叶
用料：丝瓜、百叶、黑木耳、鸡精、盐、胡椒粉
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油豆腐柿子面
用料：油豆腐、西红柿、面条、盐、油、葱
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腐竹黄瓜清拌花生米
用料：花生米、黄瓜、腐竹、花椒、八角、桂皮、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、香油、橄榄油、糯米醋
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麻汁豆角
用料：豇豆、麻汁、凉拌醋、生抽、蒜末、盐、鸡精
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家常红烧茄子
用料：嫩茄子、红椒、蒜、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜
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红烧冬瓜
用料：冬瓜、蒜、葱、盐、老抽、生抽、鸡粉、水淀粉、食用油、香油
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豌豆炒冬瓜
用料：冬瓜、豌豆、玉米、红椒、盐、白糖、鸡精、生抽
40浏览
朝鲜辣白菜
用料：白菜、盐、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、味精
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丝瓜炒豆腐
用料：丝瓜、豆腐、油、蒜、生抽、盐
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琥珀冬瓜
用料：小冬瓜、橙子、盐、白糖、白醋
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丝瓜炒毛豆
用料：毛豆、丝瓜、红辣椒、姜、蒜、盐、蔬之鲜
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菠萝咕咾豆腐
用料：北豆腐、新鲜菠萝、番茄沙司、葱、姜、蒜、盐、白糖、水淀粉
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皮蛋豆腐
用料：皮蛋、内酯豆腐、酱油、醋、麻油、盐、鸡精
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凉拌蒸茄子
用料：长茄子、葱花、香油、凉拌酱油、盐、糖
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干锅菜花
用料：有机菜花、色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜、蒜、肉、胡萝卜
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凉拌土豆丝
用料：土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油
137浏览
麻辣豆腐
用料：大豆腐、色拉油、郫县豆瓣酱、精盐、酱油、五香粉、味精、葱、姜
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蓝莓山药
用料：山药、蓝莓果酱、清水、冰糖、淡奶油、盐
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凉拌豆角
用料：豆角、胡萝卜、芝麻、芝麻酱、香油、白醋、白糖、蒜蓉、熟白芝麻、盐蒜
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豆腐焖茄子
用料：红椒、香菜、鸡精、香油、干淀粉、清水、北豆腐、茄子、海带芽、生抽酱油、葱姜蒜末各、盐、糖、老抽酱油
200浏览
凉拌茄子
用料：茄子、蒜瓣、剁椒、麻油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖
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黄金孜然土豆烙
用料：土豆、熟芝麻仁、番茄酱、食用油、孜然粉、食盐
68浏览
南瓜发糕
用料：南瓜泥、面粉、奶粉、水、大枣、酵母
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坚果白菜拌干丝
用料：大白菜中心叶片、卤豆干、白豆干、黑木耳、红萝卜、油炸去皮花生、盐、糖、淡色酱油、香油、蒜泥、镇江醋
101浏览
葱烧豆腐
用料：鲜豆腐、葱、姜、花生油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉
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土豆炒香干
用料：土豆、香干、蒜苗、油、蒜、生抽、盐
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五香花生米拌黄瓜
用料：红辣椒、大料、葱、姜、黄瓜、花生米、精盐、白糖、白醋、味精
82浏览
番茄炒菜花
用料：菜花、西红柿、番茄沙司、生抽、清水、白糖、盐、水淀粉
108浏览
西红柿烧茄子
用料：茄子、西红柿、尖椒、油、蒜、盐、酱油、白糖、番茄酱
87浏览
酸辣洋葱土豆丝
用料：土豆、洋葱、青椒、红椒、葱姜、蒜瓣、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、香油
23浏览
笋丝海带丝拌胡萝卜
用料：春笋、海带、胡萝卜、绿豆芽、葱、蒜、香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油
2浏览
丝瓜烧菜花
用料：丝瓜、菜花、西红柿、色拉油、精盐、五香粉、味精
49浏览
豆沙山药糕
用料：山药、干红枣、绵白糖、玉米淀粉
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酸辣土豆丝
用料：土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、盐、鸡精、镇江香醋
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蓝莓土豆泥
用料：土豆、蓝莓酱、牛奶、盐、白糖
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水煮茄子
用料：圆茄、红尖椒、绿尖椒、干辣椒、葱丝、蒜末、八角、花椒、盐、鸡粉、糖、酱油、香醋、花生油
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胡萝卜丸子
用料：胡萝卜、面粉、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、淀粉
127浏览
干煸菜花
用料：菜花、猪肉丁、青椒、红椒、干辣椒、葱、蒜、姜、生抽、盐
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奶油南瓜粥
用料：南瓜、牛奶、淡奶油、盐、炼乳
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茄汁烤茄子
用料：长茄子、番茄酱、洋葱、蒜末、盐、罗勒、白胡椒粉、橄榄油、盐
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醋溜手撕白菜
用料：白菜、葱、姜、蒜、花生油、盐、调味酱油、醋、白糖、味精
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鱼香豆角
用料：豆角、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、白糖
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紫苏炒黄瓜
用料：黄瓜、紫苏、紫天椒、蒜、鸡精、盐
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蒜茸炒丝瓜
用料：丝瓜、蒜、盐、玉米油、鸡精
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凉拌金针脆黄瓜
用料：金针菇、黄瓜、生姜、生抽、白醋、芝麻油、独蒜
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胡萝卜菜心煎饼
用料：面粉、胡萝卜、菜心叶、鸡蛋、五香粉、盐、植物油
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麻酱拌白菜
用料：白菜嫩帮或白菜心、芝麻酱、盐、白糖、醋、味精、香油
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手撕茄子
用料：茄子、葱、油、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、醋、芝麻油、花椒粉、花椒油、辣椒油、白糖
107浏览
杭椒烧茄子
用料：茄子、杭椒、蒜末、盐、蘑菇精、生抽、油
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