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【芋头鸡快】川菜
芋儿鸡的做法【视频+笔记】
来源:天天饮食 作者:嘟嘟
【食材调料】
鸡腿、小芋头;干辣椒花椒、八解、桂皮、香叶等。
【制作步骤】
1、鸡腿肉切成小块,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉抓均,加入玉米淀粉抓均备用。芋头切小滚刀块,入锅煮到七八成熟后捞出。
芋儿鸡的做法(图一)
2、热锅凉油,放入鸡腿肉,中火煎制。直到颜色金黄、表皮酥脆的时候盛出控油。
3、热锅凉油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜蒜煸出香味以后下入煎好的鸡块和芋头转大火。
芋儿鸡的做法(图二)
4、烹入料酒、酱油,加白糖、老抽倒入开水大火烧开,不火烧到基本没有汤汁的时候即可出锅装盘。
【注意事项】
一般需要上浆的食材最好使用附着力强的玉米淀粉,如何需要勾芡则使用黏性较强的生粉。
(中央电视台CCTV1天天饮食20140411期节目视频,主持人:王雪纯屈浩
天天饮食
【食材】面粉、酱肉、大米、茶叶等; 【制作步骤】 1、制作熏肉的三种催化剂分别是大米、绿茶和白糖,另外当看到锅中已经起烟时就可以把火关掉让肉慢慢熏。 熏肉大饼 (中央电视台cc...[阅读全文]
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来自:樱花万朵  > 炖鸡块
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