豆 角
豆角作为生活当中比较常见的蔬菜，很多人除了用它来炒肉之外，还会将多余的豆角腌制起来，可见它的受欢迎程度，可能很多人都想不通为啥豆角要焯水呢！其实这主要原因是因为里面含有了大量的皂素和凝聚素，要是在烹饪的时候没有炒熟的话，那么这种物质进入到咱们的身体里面就会产生很大的反应，不仅会使血液异常凝结，还有可能造成食物中毒的可能。
西兰花
吃过西兰花的朋友们都知道，西兰花长得非常奇特，从外表看就像是一个小圆球，而且里面的缝隙非常小，很容易藏一些脏东西和小菜虫，买回来后放到清水里面浸泡根本就清洗不干净，只有经过焯水才能让里面的小菜虫和脏东西自动泡出来，并且焯水还能够让西兰花可以缩短翻炒的时间，这样西兰花炒出来的外观更加翠绿完整。
黄花菜
黄花菜虽然不是很常见的一种蔬菜，但是用它来炒肉还是单炒都非常的美味，不过需要注意的是，黄花菜不能直接炒，这主要是因为黄花菜里面含有了大量的秋水仙碱，而秋水仙碱又是不被人体所消化的，这样随便食用的话就会在肠胃里面形成二秋水仙碱，这就是一种有毒物质，会严重造成人体肠胃不适。
香 椿
香椿炒鸡蛋大家都吃过吧！虽然说它是季节性的蔬菜，在平时不怎么会吃到，但是在吃它的时候还是要注意，千万不要乱吃，要是造成肠胃不适遭罪的可是自己呢！一定要记得焯水了才能吃哦！
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